冬天来了，天冷了，终于又到了可以大口吃肉肉肉肉肉肉的时候~
小红书©摄影厨男
有心的朋友早已发现，山东猪肉的价格已经连续4周上涨！就像偷懒逃课在宿舍睡觉，却偏偏那节课老师点名了；好不容易冒着变胖的风险、重拾吃肉的勇气，却发现猪肉涨价了......
好一个蓦然回首，那肉却贵得让人不敢下口！好客君问大家一个现实的问题：今天买猪肉，你选择分期还是全款？
大多时候，猪肉在网红美食面前就像一个脸部被打了马赛克的路人甲，而山东人对于猪肉的喜爱，也甚少显山露水。然而当猪肉有丝毫风吹草动，相关搜索则扶摇直上，分分钟制霸热搜榜单。
“今天猪肉降价了吗”，成了人们心心念念的问题。在山东，有着众多花样吃法的猪肉，也坐实了“流量担当”的名号。
01
把子肉
济南的把子肉有多受欢迎？这么说吧，它是“随便”的终结者。一块来自济南的肉肉，甚至可以轻松治好你的午饭选择困难症。
中午吃什么
随便，我也不知道
吃火锅？米线？馅饼？
随便，我都可以
不如去吃把子肉吧
那敢情好，走着~
©文旅山东
山东肉食界的“小霸王”、五花肉一族中的“扛把子”……所有的形容都指向了火遍济南街头、渗入到济南人骨子里的美食——把子肉。
©纪录片《日出之食·济南》
孔子有“肉切方正、无酱不食”的古训，故济南的把子肉，选用一块肥瘦相间的五花，切成大片，用带着清香的麻绳捆好，用大量酱油卤制，在一口热气腾腾的锅中炖煮，直至酥烂。
一片长条大肉，浓油赤酱、五花三层，泛着油亮的红光。一口咬下去，牙齿先触到微微发焦的猪皮，那是一种富有弹性的抵抗。
再一大口，肥瘦相间的肉块缓缓释放出咸香的酱汁，那是一种寒冷冬日里的慰藉。
趁热连肉带汤浇在白米饭上，抪(bū)拉几口浸透了肉汁的大米干饭，五花肉的醇香、大米的香甜一并送入口中，这滋味儿，就一个字，美！
©济南美食觅味-中意轩
02
莱芜香肠
“拉不尽的莱芜猪，香不过的老南肠”。这句在莱芜民间广为流传的俗语，道出了当地百姓对香肠的青睐。
©焉海鹏
莱芜香肠又称南肠，它用料讲究，色泽黑亮，香味浓郁，是传承百年的莱芜老味道。
风干后的香肠味道鲜咸、干香滋润，色泽鲜亮红嫩，入口醇厚、余香满口，是一道堪称完美的下酒菜！囤上几捆莱芜灌肠，还怕喝酒没有就头吗？
秋冬季节，秋风一吹，莱芜家家户户便开始灌香肠、晒香肠、蒸香肠。做好的香肠久放不坏，能吃好几个月，是莱芜人家家必备的“过冬美食”。
03
流亭猪蹄
流亭猪蹄是青岛经典美食之一，它色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，著有“天下第一蹄”的美誉。
©君梦深蓝
流亭猪蹄主要的用料就是猪蹄，选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成，最终的成品色、香、味俱佳。
©在青岛
软弹弹的猪皮之间，夹杂着些许猪骨上的瘦肉，劲道爽脆的口感太棒了！
©一号哨位
虽然现在的流亭没有了机场，但猪蹄的招牌仍然屹立不倒。拿一个猪蹄，咬上一口，猪蹄伴着些许汤汁流进到嘴里，味道鲜美，让人回味无穷！
©在青岛
04
博山炸肉
一道简单平凡的博山炸肉征服了无数的人，让好多人一想起博山炸肉就忍不住流口水，那香味和口感是其他吃食无法替代的。
©熊0222
博山炸肉根据所选肉质的不同，分为软炸里脊、硬炸肉、炸广东肉等，多种多样，口味也不完全相似，其中经典炸肉多为长条形状，因多选用里脊这样的瘦肉，所以炸后颜色偏深。
©酥心没吃饱
出锅沥干油后，焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美，真是回味无穷！
小红书©779217505
05
王开猪头肉
猪头肉绝对算不上名贵，但一想起它来，人们潜意识里便会泛起一丝亲切的欲望，以致满口生津。
王开猪头肉的煮熬技艺历史久远，制成的肉，肉色红润、质地软嫩，卤味浓郁、醉香味美、肥而不腻。
猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。
王开猪头肉还被枣庄市人民政府公布为枣庄非物质文化遗产，让猪头肉这一滕州地方名吃，更增添了一份“美食文化”色彩。
06
甏肉干饭
走在济宁的街头，随处可见的都是甏肉干饭的身影，甏肉干饭，这是专属于济宁人的味道。
小红书©630358026
文火慢炖后的肉泛着晶莹的亮光，红肉和白肉完美的身材比例不断诱惑味蕾。
软烂的肉甚至经不住筷子轻轻一挑。肥瘦相间，软糯不腻的肉入口即化，咸鲜肉汁迸射而出，丰腴油脂陡然满溢。
小红书©八只饺子
干饭，即米饭。粒粒分明色白如玉的米饭绝对是甏肉的灵魂伴侣。吃米饭时要浇上一勺神来肉汤，才算圆满。
在凛冽的冬日，热腾腾的甏肉干饭就是味蕾中心，是冬日夜晚的一缕游魂，是仪式感与饕餮的合体。无法抗拒，也不能抗拒。
07
阳谷御膳龙骨
御膳龙骨是聊城流传300余年的地方名吃，岁月在它身上留下的陈香醇味，让人回味无穷。
龙骨是采用猪脊背处骨肉，肉鲜嫩且瘦，脂肪不多，含有大量骨髓。
组图©聊城头条
“汆水处理”是制作龙骨不可缺少的一步，制作者要对水温、时间、龙骨颜色都严格把控。卤好的龙骨肉质细腻多汁，骨肉分离，营养价值很高。
©网信聊城
精心烹煮过的大块龙骨肉气势逼人，配上特调的酱汁，每一口都浓香四溢。
还没贴完的秋膘，就交给冬天吧！好客君友情提示：猪肉涨价了，最近就老实点吧，怕你被偷走。
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