主料：鸭掌400克、海参8条辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克，下面我们就来聊聊关于做凉拌鸭掌的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
做凉拌鸭掌的方法
主料：鸭掌400克、海参8条。
辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。
将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。
准备好鲍汁和蚝油调料。
炒锅里放入橄榄油，烧7成热。
放入鸭掌，炸至金黄。
鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。
炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。
放入火腿片爆香。
再放入鲍汁蚝油调料，炒香。
放入鸭掌，每一个鸭掌吸收调料。
加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时。
用小火焖1小时后汤汁浓稠。
加入发制好的海参，焖10分钟，让海参吸收汤汁的味道，捞起鸭掌和海参。
剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。
再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火。
开火将酱汁煮沸。
一只鸭掌配一条海参，浇上煮好的浓汤汁，西兰花焯水摆盘即可。
