土豆在排骨间摸爬滚打,肉香一点点渗在此间,绵糯,香气满溢。


食材
做法

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(1)

1 小土豆去皮洗净,排骨切块,冷水下锅焯水

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(2)

2 出锅后放入冷水里,去除浮沫后捞出沥干

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(3)

3 热锅倒油,加入排骨,两面煎至微黄取出

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(4)

4 利用锅内的油,放入冰糖,炒至溶化

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(5)

5 放入葱段、姜片,爆香

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(6)

6 再放入干红辣椒、八角、香叶,翻炒

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(7)

7 加入煎好的排骨和小土豆大火翻炒

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(8)

8 撒上料酒,生抽、老抽翻炒上色,加入热水,大火烧开

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(9)

9 转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(10)

10 添加盐调味,继续小火慢炖至排骨和土豆软烂

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(11)

11 大火收汁即可

砂锅排骨焖土豆最正宗的做法(其它菜不用做了)(12)

12 完成。


相关常识

排骨营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等成分,具有滋阴壮阳、益精补血等功效,可为幼儿和老人提供钙质。将排骨剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧、炖等,而大片的排骨则适合烤。


制作指导

煎排骨不宜过久,肉一熟就要捞起。


想看排骨炖小土豆的视频指导?戳主页下载掌厨APP,搜菜谱视频手把手教学!

,