作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 吴如玲
广东位于中国最南方，濒临南海，纬度较低，又有南岭山脉的屏障，形成了独特的地理环境和自然气候条件，因此天气大多炎热，多雨潮湿，水质偏于燥热。自古这里就是瘴疠之地、温病的高发区，加上广东人的饮食习惯，喜欢食煎炒燥热之食物，因而发病多以燥热、湿滞为主，为了防治温病，除湿清热，广东居民常要服用败火去湿、防暑防痢的中草药茶，这种茶又称作凉茶。
以中医养生理论为指导，以中草药为基础，广东凉茶已经成为岭南中医药文化的一个重要分支，代表了一种中国独有的防病养生文化——“有病时治病、未病时防病、治未病之病”。据记载，广东凉茶最早产于1828年，至今已有一百多年历史，因其具有清热解毒、降火清热的作用，在粤港澳三地深受百姓喜欢。2006年5月，经国务院批准，广东凉茶被列入第一批国家级非物质文化遗产。
在广东，特别是广州，大街小巷经常看到一些手工凉茶铺，一般由店家配制和煎煮，按照功能主治分开装好。如斑痧凉茶、二十四味凉茶。超市和商场也罗列了各种凉茶饮料，其品牌和品种多达30几种，如王老吉、邓老凉茶等。凉茶饮料在国内饮料市场上已占据了很大的份额,成为了当今的一种流行饮料。
许多广东的阿姨也经常在家煲凉茶，以下是几种常见又简易的凉茶煎煮方法：
夏桑菊“夏桑菊”源自清代著名温病学家吴鞠通《温病条辨》的经典名方“桑菊饮”[2]，主要由夏枯草、桑叶和菊花配伍而成，具有清肝明目、疏风散热、除湿痹和解疮毒等功效，用于风热感冒、目赤头痛、头晕耳鸣、咽喉肿痛和疔疮肿毒等症。
五花茶是中国民间的一种传统饮品，由木棉花、葛花、金银花、鸡蛋花、槐花组成，具有清热、解毒、消暑去湿的功效，还可利小便、预防流行性感冒的功效，最宜在夏天饮用[3]，但是腹泻，下痢属寒湿者不宜服用，且孕妇慎用。
薄荷为唇形科植物,有野生的,也有家种的，特别是夏天，养一盆薄荷，既可以防蚊，又可以拿来煮菜、煮粥用，还可以拿来泡茶喝，一物多用。摘几片新鲜薄荷（炮制后的干薄荷也可以）洗净后，用开水浸泡5min即可饮用，喝完口齿清香。同时，薄荷具有发散风热，清利头目，疏肝解郁的功效，用于温病初起，头痛目赤，咽喉肿痛、燥热烦闷，胸闷、协痛等身体不适之症。但是体虚多汗者不宜用，阴虚血燥者慎用。
另外，据《印度时报》报道，英国心理学会诺丁汉年会上宣布的一项新研究发现，常喝薄荷茶可改善记忆力。莫斯博士表示，薄荷茶对记忆力具有促进和唤起功效[4]。
竹蔗茅根汤由竹蔗、白茅根，马蹄、红萝卜、糖冬瓜组成，大火煮开之后，小火煮20-25min,具有清热下火、生津止渴、润肺排毒的作用。
因为凉茶大多寒凉，使用时应该注意以下几点：
① 不宜长期喝，容易损伤脾胃。
② 不可空腹喝，容易引起肠胃不适。
③ 经期期间或对中草药过敏的人不建议喝，因凉茶大多寒凉，会增加女性痛经风险。
④ 凉茶饮料里面的糖含量其实很高，不适合糖尿病人饮用，同时喝多了也容易得肥胖、痛风。
⑤ 凉茶非药物，不能代替药物治疗疾病。
审稿专家：广州医科大学附属第二医院 王若伦
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