交汇点讯 餐厨废弃物处理是关系环境卫生和食品安全的民生大事。为大力推进城市餐厨废弃物处理与资源化利用工作，5月30日-31日，由江苏省城市管理与行政执法学会主办，淮安市城市管理局、长沙环境产业有限公司承办的2019中国（江苏）餐厨废弃物处理与资源化利用高峰论坛在淮安举行。专家学者、全省城管系统负责人等在走访处理现场的同时，共话餐厨废弃物处理与资源化利用的新趋势、新思维、新路径。
打通餐厨废弃物处理完整工艺链
走进淮安餐厨废弃物处理厂，只见厂区环境整洁，从附近运来的餐厨废弃物正经过破碎、厌氧发酵等一道道智能化工序在处理，厂区基本无异味。
建设并运营此项目的盈峰环境董事长兼总裁马刚介绍，餐厨废弃物处理工序环环相扣，比如前面是否做好破碎，会直接影响后面的厌氧消化等处理。厂区内的餐厨废弃物收运、预处理核心装备等都是他们自主研制的，可保证系统的稳定运行。“我们是国内唯一一家具备收运、预处理、厌氧和废水处理全工艺设计和装备提供能力的公司。”马刚说，餐厨废弃物处理研发过程中会遇到很多问题，比如成本、效益问题等，最难的还属关键技术的攻克。2015年他们收购欧洲领先的环境和可再生能源全方位解决方案提供商--意大利LADURNER（纳都勒）公司后，融合其先进的厌氧、有机质废水处理技术等经验，推出了第三代餐厨废弃物处理技术与方案。在此技术下，餐厨废弃物处理可实现自动化控制运行，已在淮安餐厨废弃物处理项目上得到深度应用。
餐厨废弃物经此工艺处理，可最大限度去除杂质。原始餐厨废弃物有机物转化率达85%，每吨原始餐厨废弃物产生沼气近78-90方，远高于行业平均水平，同时甲烷含量稳定在67%-69%之间。此外，还实现了“全密封 负压收集”臭气控制，解决了餐厨行业普遍存在的处理现场脏、乱、臭等环境难题。
淮安市城管局局长袁开锋说，2016年底投入运营的淮安餐厨废弃物处理厂，设计处理能力为100吨/天（含地沟油20吨/天），建设了两条泔水处理线和一条地沟油处理线。餐厨废弃物经处理后，通过沼气发电、提炼粗油脂等实现了资源循环利用。马刚透露，新增的日处理100吨餐厨废弃物的二期项目正在计划建设中，预计明年建设完成。
让餐厨废弃物参与各方共赢的模式，还需继续探索
“假如一个城市的餐厨废弃物我们不去收集，这些餐厨废弃物，最后一定是转化成地沟油，回到我们的餐桌上。对城市发展而言，餐厨废弃物处理设备应是一个城市必备的公共设施”。马刚直言，淮安餐厨废弃物处理厂刚运行时，他们每天只能收集到大约50吨餐厨废弃物，非洲猪瘟爆发后，餐厨废弃物引起大家广泛关注，他们每天的餐厨废弃物收集量增加到200吨。
而淮安在建设处理厂的同时，也积极监管餐厨废弃物的收运。袁开锋说，他们对全市餐废产生单位进行摸底备案，筛选出机关、学校、企事业单位食堂和大中型饭店，按从大到小、先重点后普遍的顺序，动员与餐厨厂签订收运合同，实现了收运量的大突破。来自淮安城管局的统计数据显示，目前全市已签约餐废产生单位1934家，设定收运线路22条，日均收运量已达200吨，覆盖了全市所有大、中型餐废产生单位和部分小微型餐废产生单位，收运体系已经形成。
“餐厨废弃物无害化处理和利用，是保障食品安全的重要举措、保护环境的客观要求，是建设生态文明、发展循环经济、落实垃圾分类的重要内容，意义重大。”袁开锋坦言，如何避免片面追求量化、实现源头减量的高阶管理目标，怎样寻求餐厨废弃物产生、处理、管理各方在餐厨废弃物利益链上共赢的运管模式还需要不断探索。 省住建厅城管局局长陈曦介绍，我省高度重视餐厨废弃物处置与资源化利用工作。餐厨废弃物处理的推进速度和覆盖范围在全国领先。 目前全省已有10个设区市和四个县级市建成、运行了16个专业化、规模化的餐厨废弃物处理设施，日处理总规模达到1800吨。
餐厨废弃物处理在取得积极进展的同时，也依然面临副产品价值低、企业盈利能力不高等问题。在北京工商大学环境科学与工程系系主任、教授任连海看来，促进形成餐厨废弃物收费机制，理顺资金链条，是未来必然趋势。他建议有条件的地方率先探索餐厨废弃物收费，并优化产品方案，研发高值安全利用技术，提高产品附加值和资源利用水平，促进餐厨废弃物长效运行机制的形成。
协同处置，推动餐厨废弃物多途径解决
镇江在探索镇江餐具垃圾处理中，将餐厨废弃物和生活污泥协同处置，餐厨废弃物在源头预处理、污泥经过高温热水解后，将污泥与餐厨废弃物协同厌氧消化，协同处理的系统安全稳定运行，产生的沼渣经过深化脱水、太阳能干化，符合有机肥标准，可用于园林绿化、垃圾填埋场修复中等等。沼气净化提纯制成了天然气，使餐厨废弃物“变废为宝”。选择协同处理后，产生了规模效应，且沼气产量大，经济效益更明显。而且整个处理过程近乎零排放，分别实现了碳循环、能源循环、水循环。镇江市水业总公司总经理陈恒宝说，目前,镇江餐厨废弃物收运量峰值已达260吨/日，日均收运量已超过220吨,处理生活污泥100吨/日。
中国战略性新兴产业环保联盟理事长张益认为，无论是餐饮企业产生的餐饮垃圾还是家庭、菜市场产生的厨余垃圾，尽管易腐烂、盐分和含水率高，但也具备富含营养物质、可资源化率高，分类后可提高其他垃圾资源化率等特点。在推进餐厨废弃物处理中，他建议餐饮垃圾和厨余垃圾可以协同处理，两者也可以和生活垃圾焚烧项目协同处理，以争取较好的综合效益。
记者在会上了解到，全省目前投运的垃圾焚烧厂已经达到46座，今年将再增10座。我省今年将编制餐厨废弃物与垃圾焚烧协同处置的标准规范，为协同处置奠定技术支撑。有条件的城市，可以依托垃圾焚烧来协同处置餐厨废弃物。 交汇点记者 白雪
