臊子面是西府著名小吃，以宝鸡岐山臊子面最为正宗， 其特点是薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪，臊子面的灵魂是汤，好不好吃就看汤味道调的怎么样。
臊子汤配菜： 针金木耳用温水泡开，木耳切片，针金切成小段；豆腐切成薄片，下入油锅炸至两面金黄，捞出控油切成小块；鸡蛋煎成薄饼，切成小菱形块；土豆，红萝卜切成小块；蒜苗洗净切碎。
臊子肉做法： 带皮五花肉切成小块，锅内加入少许油，油热后倒入切好的猪肉不断翻炒，肉炒到三分熟时加入姜沫和适量的食用盐翻炒均匀，六分熟时加入香醋继续翻炒，九分熟时加入辣椒面，翻炒均匀即可出锅。
调制臊子汤：锅内倒入清水，大火烧开，加入肉臊子，将切好的针金、木耳、鸡蛋皮、豆腐块等配菜依次加入锅中，继续大火将汤烧沸，肉臊子化开，加入盐、醋、鸡精、调和面进行调味，转小火即可。
准备一盆凉水，将煮熟的细面捞入盆中并凉，再将面条挑入碗中，一碗只需一筷头的面，浇入热气腾腾的臊子汤即可食用。
