在越南，凡是有大型国际会议或者展览，总是会把夹有火腿奶酪的法棍面包、热带果汁饮料以及滴漏咖啡等作为越南特色展示。
漫步越南街头，街边咖啡馆随处可见，在路边还常常见到帆布棚、遮阳伞下面的路边咖啡摊，一杯咖啡约4元人民币。
越南人喝咖啡，就好像重庆人吃火锅，广东人喝早茶，四川人打麻将一样平常，是他们生活里的一部分。
越式咖啡的历史
品尝咖啡的习惯于法国殖民统治时期开始传入越南。河内的首批咖啡馆出现在还剑湖周边地区。随着时间的流逝，现代、豪华的咖啡馆就像雨后春笋一样涌现，但河内人仍喜欢前往古街的一些老咖啡馆。
因为，这些都是有七十多年历史的咖啡馆，在河内咖啡迷心中有无可替代的地位。咖啡馆饱经沧桑的古老容貌及咖啡香浓的味道让当地居民想起了昔日的河内、一个古老而优雅的河内。
不论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，每天早晨，河内人都会手里拿着当天的报纸，坐在古街人行道排得密密的小椅子上，悠然地等着咖啡从滴漏器一滴滴滴下来。这是河内人日常生活中十分熟悉的场景。他们到这里，不只是喝咖啡，感受咖啡的香味，还要享受生活的美好。
经历历史的浮沉，古街咖啡依然那么香，带着河内的灵魂。
滴漏咖啡，越南的国民饮料
越南咖啡给人留下的最深印象便属独特的滴漏咖啡了。
滴漏咖啡多使用铝质的滴漏壶，两个金属片之间放上咖啡粉，让热水从上端流入，咖啡粉充分发制后，再经下面的小孔一滴滴慢慢流下，滴漏得到的咖啡颜色极黑，味道偏苦涩，因此得名滴漏咖啡。
越南滴漏咖啡让人感觉比普通的咖啡味道更浓、带些苦涩，这是因为越南的天气湿热，出产的咖啡多是罗布斯塔咖啡豆，而非常见的阿拉比卡咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆颗粒偏小、偏圆，抗病虫冻害能力强。也正是罗布斯塔咖啡豆特殊的生长环境，决定了它的咖啡因含量几乎是普通咖啡豆的两倍，气味上也比普通咖啡要苦涩许多。
正是这样独特的咖啡品种决定了它最合适的发制工具是滴漏壶这样特殊的咖啡制作工具。
因为滴漏咖啡味道苦涩，越南人往往在其中加入厚厚的一层炼乳饮用。有人说这样做是因为过去越南人生活贫苦，很难获得新鲜的牛奶加入咖啡调味，只能使用罐装的加工炼乳，但这也使得炼乳的甜腻和咖啡的苦涩混合在一起，成了滴漏咖啡独特的风味。
很多越南人会在下班后约几个朋友，找个路边的小咖啡馆，点一杯滴漏咖啡，和朋友聊聊天，随着一滴滴漏在杯中的咖啡和渐渐落下的夕阳，每天的生活就这样平静地流淌。
咖啡由法国传教士带到越南，距今已有超过150年的历史。越南逐渐发展出独特的咖啡文化，目前咖啡豆出口量占世界咖啡市场的14%，出口额占10.4%，仅次于巴西，是全球第二大出口国。
古街咖啡馆
提到古街咖啡不能不提仁、耳、以、讲、林等咖啡店。每家店都有独特的味道，让人一尝不忘。
据耳咖啡老板娘说，他们没有任何家传咖啡调制秘诀，只是把所有的爱都放在了自己精神上的孩子身上而已。
耳咖啡馆位于河内古街中心的鱼行街。虽然面积小，座位不多，也没有招牌，但顾客仍然挺多。耳咖啡被誉为河内咖啡第一。这里的咖啡十分特别，不用滴漏器，而是把咖啡放入陶瓷壶，然后倒入杯子中，加糖、炼乳，再打奶泡，最后加冰块。耳咖啡香味独特，非常诱人。
与耳咖啡不同，讲咖啡是另一种味道。讲咖啡于1946年诞生，创始人是阮文讲，以鸡蛋咖啡闻名遐迩。
这个名字激起了顾客的好奇心。讲咖啡的主要成分包括蛋黄、咖啡粉、炼乳、黄油和奶酪。当年，炼乳很难找到，蛋黄就成为了完美的替代品。蛋黄的脂肪、炼乳的奶香和咖啡的浓香迷住了河内青年人甚至中老年人。
讲咖啡的粉丝陈成表示，他非常喜欢在这里慢慢品尝咖啡。感觉十分安静，心也宽了。咖啡好，服务周到，价格公道。
跟上述两家咖啡馆不一样，林咖啡给咖啡迷带来有趣的体验。除了品尝咖啡充满魅力的味道外，这里还可以欣赏与历史息息相关的绘画艺术作品，给人以恬静和怀旧的感觉。林咖啡诞生于1952年。
从开张至今，林咖啡一直是文学艺术界人士理想的聚会之地。这里陈列有裴春派、杨碧莲、武资严等很多著名画家有关河内人和街道的生动画作。
随着时间的流逝，林咖啡馆墙上挂满了画家们的作品。这些作品都是原作，也是唯一留存的。以前，画家们经常到这家咖啡馆品尝咖啡。有时候，他们拿作品换咖啡。因此，现在的林咖啡馆就像一家画廊，展示关于河内人和街道的生动画作。
不仅河内人，很多外国人也知道河内古街咖啡。因此，每次有机会到越南，他们都到这些咖啡馆喝咖啡。虽然机会不多，但他们都被古街咖啡充满魅力的香味及其有趣的故事吸引住了。
河内人品尝咖啡的习惯体现了河内人对生活的珍惜。他们努力让自己放松，在热闹的河内市中心找到宁静和舒适。若有机会到越南，大家不妨到这些著名的古街咖啡馆坐坐，品尝承载着河内精华与灵魂的一滴滴咖啡。
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