虽然猪肉的价格一路飙升,老百姓怨声载道,但是该买肉的时候,还是得买,腌腊肉、灌香肠、炸丸子,用我们这的话说,没有了腊味,也就没有了年味,腊肉可以招待亲朋好友,还可以当成礼品赠送,都是实实在在的礼物,腊肉在南方人的心目中,必不可少,因为南方的环境气候原因,不利于猪肉保存,那时候也没有冰箱,聪明的人就想到了腌肉,再通过晒制、风干、烟熏,这样的腊肉能延长保质期,一年甚至两年都没问题,熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,入口肥不腻口,瘦不塞牙,能俘获大部分吃货的心,腊肉可以炒着吃,也可以蒸着吃,今天分享一些关于蒸腊肉的小技巧,营养好吃腊味足,下面我们就来聊聊关于蒸腊肉的六种经典做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

蒸腊肉的六种经典做法(不要直接上锅蒸)

蒸腊肉的六种经典做法

虽然猪肉的价格一路飙升,老百姓怨声载道,但是该买肉的时候,还是得买,腌腊肉、灌香肠、炸丸子,用我们这的话说,没有了腊味,也就没有了年味,腊肉可以招待亲朋好友,还可以当成礼品赠送,都是实实在在的礼物,腊肉在南方人的心目中,必不可少,因为南方的环境气候原因,不利于猪肉保存,那时候也没有冰箱,聪明的人就想到了腌肉,再通过晒制、风干、烟熏,这样的腊肉能延长保质期,一年甚至两年都没问题,熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,入口肥不腻口,瘦不塞牙,能俘获大部分吃货的心,腊肉可以炒着吃,也可以蒸着吃,今天分享一些关于蒸腊肉的小技巧,营养好吃腊味足。

腊肉可以炒着吃,干豆角、鲜辣椒、大蒜苗、荷兰豆都行,做法相当简单,用料也少,可以说是一道很家常的下饭菜,还有一种吃法,那就是煮完直接蒸,好腊肉只要蒸熟,就能凸显它的美味,无需任何调味品,就能体验它的干香腊味。

很多人好奇,为什么新鲜的肉不吃,非要吃腊肉呢?其实腊肉、干豆角、香肠都是一种独特的食材,因为在特定条件下产生,又经历了岁月的变迁, 腊肉已成为很多人的故乡情结,烟熏好的腊肉,只要保管得当,一年四季都能品尝。

蒸腊肉

食材:腊肉


1、准备一块腊肉,五花腊肉最好,肥瘦均匀,老腊肉一般难清洗,要彻底刷洗干洗,淘米水加一勺醋浸泡半个小时,再把水煮至沸腾。

2、把腊肉放入锅中,开中小火继续加热,中途记得多翻几次面,保持受热均匀,重新加干净的冷水煮,反复几次,不干净都不行,多煮一会儿,这样就健康多了,整个过程煮10分钟左右。

3、煮好的腊肉,没那么硬了,还膨胀许多,再切就很好切了,透过外表能看到,腊肉分为肥、瘦、皮三层,非常的漂亮。

4、把煮好的腊肉切成薄片,用碗盛好,腊肉非常漂亮,透明发亮,色泽鲜艳,保持了色、香、味、形俱佳的特点,一家煮肉百家香,隔着老远都能闻到肉香味。

5、把腊肉装入碗中,水开上锅,普通锅需要蒸半个小时,压力锅需要蒸15分钟,咱们这个蒸法不用添加调味品,喜欢带点口味的,可以加剁椒和生抽。

6、等时间到了,开锅看一看,此时的腊肉真香,看着就有一种食欲,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,还有开胃祛寒的功效,怪不得腊肉这么受欢迎,珍馐美味,能忍受得了呢?

技巧总结

1、老腊肉一般难清洗,先用淘米水加一勺醋浸泡半个小时,然后冷水下锅,烧开沸腾5分钟,再倒掉水,然后重新加新水,烧开再沸腾5分钟,腊肉经过烟熏,表面会有一层黑色杂质,需要边洗边刮,着实有点费劲,注意不能用洗洁精,会残留食物当中,这一步做不好,腊肉不会好吃。

2、可以直接上锅蒸,无需其他调味品,吃的就是腊肉的干香,当然,也可以加点生抽、剁椒,一同蒸熟,普通锅需要半个小时,压力锅需要蒸半个小时,大家灵活运用,自行掌握。

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