在山东乳山海阳一带，有一种味道极其鲜美的贝类—蛏子，学名缢蛏，南方人还有叫“小人仙”的。蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。在乳山沿海，尤其乳山口睡美人下面的那一片滩涂上一直盛产此物。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。
蛏子喜欢生活在泥滩里，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。贝壳的形状近乎长方形，表面常生长着一层浅绿色的薄皮。蛏子的两个水管很发达。它完全靠这两个水管与滩面上的海水保持联系，从入水管吸进食物和新鲜海水，从排水管排出废物和污水。
蛏子在软泥滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同：夏季温暖，潜伏较浅；冬季寒冷，潜伏较深。平时潜伏的深度大约为体长的5～6倍，最深可以达到40厘米，约为体长的10倍。
如果我们在海滩上看到相距不远的两个小孔，用长钩触动一下能喷出少许海水来，那么底下一定有蛏子。这两个小孔就是蛏子两个水管伸出的地方。蛏子的大小可以从两个小孔之间的距离推算出来，其体长约为两孔距离的2.5～3倍。
挖蛏子非常费劲，渔民们需要在泥沼中用工具仔细翻找，行走在淤泥当中还要小心暗藏的碎石玻璃等划伤，真的很不容易。
蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。
