梁天是典型的出演小人物居多的演员，这与他的个人形象有直接关系，他那样的小眼睛，确实也演不了什么正面的高大全的主角。
梁天从小喜爱文艺，在部队曾进过宣传队，后来在服装厂工作，八十年代偶然的机会进入影视圈，在陈佩斯电影《二子开店》中扮演麻杆儿，一副吊儿郎当的样子。这种形象也成为他日后主要角色范本。
1988年他和葛优、张国立出演电影《顽主》，他扮演的是马青，就是帮助别人让人家出气的倒霉蛋儿。随后的1989年他出演正剧电影《西行囚车》，他后来的爱人孙凤英也出演了这部电影。
1990年两天重回喜剧领域，出演电影《斗鸡》，同年在《龙年警官》中扮演一位因公牺牲的警察。导演本来是想重新树立梁天的形象，但同事抱着他的尸体往外走的时候，现场观众一片哄笑，大家根本不信他能扮演英雄。
1991年，梁天主演了一部电影《喜剧明星》，这是母亲谌容为他专门打造的，其中有一些他个人经历的影子。九十年代，梁天在《烈火金刚》、《过年》和《天生胆小》中都有过演出。
而真正让梁天大红大紫的是电视剧，就是1994年播出的情景喜剧《我爱我家》，梁天在其中扮演落后青年贾志新，很多台词和动作早已成为电视剧经典片段。贾志新是梁天此前扮演的那么多后进青年的集大成者，很多台词和桥段安排是他的哥哥梁左为他量身打造，因此刚一播出就受到广大观众的欢迎。
电视剧方面，梁天主演过《海马歌舞厅》，还主演过梁左导演的《临时家庭》，客串过《茶馆》等剧，但都算不上特别成功。
这些年梁天经常客串一些角色，包括在《老炮儿》和《私人订制》中，但也都不显山不露水。这和梁天对自己的定位有直接关系，不要看他出演过这么多影视剧，但他始终把影视看做自己的爱好，他认为《我爱我家》里他已经演到头儿，其后再演什么也不会有什么大的影响。
这些年梁天开着自己的梁家菜饭馆，帮女儿梁小凉张罗拍摄电影，自己早已不把影视作为主业。
