莲藕是冬季的时令菜，凉血、散淤，健脾开胃，家中常吃。可以炖煮、凉拌、煎炸、清炒，也可以做糯米藕。不过今天不是做糯米藕哦，之前小编就写过糯米藕的做法，今天是用藕做一道干锅菜——干锅炒藕片。
食材：藕、五花肉、黑木耳、洋葱、生姜、蒜头、八角、花椒
做法：
1.莲藕去皮、切片，五花肉切块。
2.黑木耳泡开，洋葱切丝。
4.五花肉用料酒、盐腌制15分钟。
5.起油锅，爆炒五花肉。
6.五花肉炒出油，加入生抽调味上色，炒好后盛起备用。
7.另取干净的锅，烧油，倒入生姜片、蒜头、八角和花椒，爆香。
8.加入洋葱炒香。
9.加入藕片，翻炒一会后，加入生抽，继续炒一会。
10.将五花肉和黑木耳一起下锅，爆炒。
11.炒到锅底有点干，加一点水，焖煮15分钟。
12.最后起锅盛盘中。
【干锅菜小技巧】
1.一定要用五花肉，有肥有瘦，吃起来不腻且香。
2.五花肉一定要提前炒好，和蔬菜一起炒会不容易熟。
3.二次起油锅的时候，油不能太少，也不能太多，太少的话后面会糊锅，太多就太油了。根据食材的量来加减。
4.八角和花椒可以调香味，花椒能暖胃驱寒，特别适合加在干锅菜里。当然，喜欢麻辣口味的还可以加红辣椒。
4.这道干锅炒藕片中，藕片可以换成包心菜、花菜、土豆、白菜等，还可以混搭哦，保证每天不重样。
5.最后的焖煮时间根据个人口味来，喜欢藕片脆一点就少闷一会。如果家里有火盆，可以边煮边吃，和饭店的口味是一样样的，家里吃的更健康！
喜欢干锅菜的朋友可以试试！各种蔬菜都可以试一下哦！
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