春节假期的大鱼大肉
让不少人都变得圆润了
为了给肠胃启动节后刮油模式
轻食成为了年轻人的选择
不仅营养搭配还健康美味
通常大家想到“轻食”的第一反应就是冷冷的沙拉，而我们中国人传承了千年的热食文化，轻食不应该只有冰冷的记忆和味道！于是蒋女士在江汉区取水楼附近的中英街创办了“麦棠”这家透明、温暖的轻食餐厅，希望通过食物来唤起人们对于自身的关注，打破大家对于“轻食 = 吃草”的刻板印象。
轻食不是指一种特定的食物
而是餐饮的一种形态
轻的不仅仅是指食材分量
更是食材烹饪方式简约
还原食物本味
味蕾也变得纯粹
不止轻体，也清心
推门而入
整个店面占地不大
却充满温馨感
装修也是时下流行的清新文艺风
即使单单坐着，也是一种享受！
坐在店里一切都开放而通透
可以很直观地
看到即将吃到的食物的制作过程
麦棠主打营养均衡的饮食理念
新鲜的食材当天现做
每个餐品上桌前都带着“专属温度”
去大吃一顿的同时
还能拍美美的照片！
麦棠成立于2018年夏天，这也是蒋女士第一次创业，出发点是想做咖啡店，售卖新鲜的食物，没有所谓的商业计划书，只有说干就干的冲劲。她介绍，大学毕业后一直在海外工作，先后在多个国外航空公司任职，因为工作的原因去过四十多个国家，最大的收获是看到过很多诗和远方，也品尝过很多特色美食。“当你到一个陌生的地方，可以通过食物最快捷的与城市、地域产生连接。”
作为一名武汉人，她对武汉这座城市充满感情，回国后她选择了武汉定居在江汉区。虽然武汉的餐饮比较发达，但她想象的这种业态并不多，于是让她嗅到创业的机遇。“正因为没有，前期发展也比较难，这个赛道没有太多的可参考性，不能参照北京上海，要落到武汉本土属性，如何将轻食餐饮本土化，是需要一直研究的方向，也是由理想到现实转变的一个过程。”
“选址中英街也是一个机缘。”蒋女士家住在新华路取水楼附近，当时想找一个偏向社区、写字楼的门店，正好发现这里毗邻武汉金融街，旁边还有不少居民区，当即相中了这里。“事实证明，当初的选择没错，我们门店不是做流量生意，90%都是靠回头客，其中就有不少附近的白领。”
“武汉的美食可太多了，对于创业初期的我们确实影响很大，门店产品开始以沙拉为主，但大家对于清凉的食物接受度有限，销量比较惨淡。”蒋女士回忆起创业前期的艰辛说道，“后来，我们研发了‘能量碗’，简单来说就是食材丰富、有饱腹感的餐品，用藜麦、红米等杂粮打底，搭配新鲜的沙拉菜，单独烹饪的菇类、豆类、瓜类，每天新鲜现做，保证口感，最后搭配风味食材例如：牛排、咖喱鸡等，顾客吃完能同时感受风味、热度、饱腹，‘能量碗’上架到现在都是每天销量最高的单品。我们推出热烤三明治，食材从腌制到烤制都是自己加工，保证新鲜与温度，让吃过的人都能留下深刻印象。”
正在麦棠用餐的薛女士是和闺蜜一起来的，两个人点了能量碗和奶油芝士华夫饼，她表示：“第一次来这里感觉很温馨、舒适，能量碗和她想想的轻食不一样，吃起来口感很不错，有机会也会推荐朋友来。”
蒋女士介绍，今年一月份客流有明显回升，门店全时段都可以用餐，其中休闲类的消费有明显增多，越来越多的顾客会约上好友点杯饮品聊天。
轻食不仅仅是一种时尚标签，更成为一种生活方式，尤其城市的忙碌和压力让年轻人热衷简单生活，轻食在大众餐饮消费中热度不减。江汉区美团公共事务部负责人介绍，截止目前，江汉区轻食餐饮消费增长率达18.04%。“吃得健康”也许正在成为下一个消费需求点，相信轻食赛道在江汉区扎根会越来越深，让我们一起期待它的提速升级。
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