春节假期的大鱼大肉

让不少人都变得圆润了

为了给肠胃启动节后刮油模式

轻食成为了年轻人的选择

不仅营养搭配还健康美味

通常大家想到“轻食”的第一反应就是冷冷的沙拉,而我们中国人传承了千年的热食文化,轻食不应该只有冰冷的记忆和味道!于是蒋女士在江汉区取水楼附近的中英街创办了“麦棠”这家透明、温暖的轻食餐厅,希望通过食物来唤起人们对于自身的关注,打破大家对于“轻食 = 吃草”的刻板印象。

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(1)

轻食不是指一种特定的食物

而是餐饮的一种形态

轻的不仅仅是指食材分量

更是食材烹饪方式简约

还原食物本味

味蕾也变得纯粹

不止轻体,也清心

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(2)

推门而入

整个店面占地不大

却充满温馨感

装修也是时下流行的清新文艺风

即使单单坐着,也是一种享受!

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(3)

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(4)

坐在店里一切都开放而通透

可以很直观地

看到即将吃到的食物的制作过程

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(5)

麦棠主打营养均衡的饮食理念

新鲜的食材当天现做

每个餐品上桌前都带着“专属温度”

去大吃一顿的同时

还能拍美美的照片!

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(6)

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(7)

麦棠成立于2018年夏天,这也是蒋女士第一次创业,出发点是想做咖啡店,售卖新鲜的食物,没有所谓的商业计划书,只有说干就干的冲劲。她介绍,大学毕业后一直在海外工作,先后在多个国外航空公司任职,因为工作的原因去过四十多个国家,最大的收获是看到过很多诗和远方,也品尝过很多特色美食。“当你到一个陌生的地方,可以通过食物最快捷的与城市、地域产生连接。”

作为一名武汉人,她对武汉这座城市充满感情,回国后她选择了武汉定居在江汉区。虽然武汉的餐饮比较发达,但她想象的这种业态并不多,于是让她嗅到创业的机遇。“正因为没有,前期发展也比较难,这个赛道没有太多的可参考性,不能参照北京上海,要落到武汉本土属性,如何将轻食餐饮本土化,是需要一直研究的方向,也是由理想到现实转变的一个过程。”

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(8)

“选址中英街也是一个机缘。”蒋女士家住在新华路取水楼附近,当时想找一个偏向社区、写字楼的门店,正好发现这里毗邻武汉金融街,旁边还有不少居民区,当即相中了这里。“事实证明,当初的选择没错,我们门店不是做流量生意,90%都是靠回头客,其中就有不少附近的白领。”

“武汉的美食可太多了,对于创业初期的我们确实影响很大,门店产品开始以沙拉为主,但大家对于清凉的食物接受度有限,销量比较惨淡。”蒋女士回忆起创业前期的艰辛说道,“后来,我们研发了‘能量碗’,简单来说就是食材丰富、有饱腹感的餐品,用藜麦、红米等杂粮打底,搭配新鲜的沙拉菜,单独烹饪的菇类、豆类、瓜类,每天新鲜现做,保证口感,最后搭配风味食材例如:牛排、咖喱鸡等,顾客吃完能同时感受风味、热度、饱腹,‘能量碗’上架到现在都是每天销量最高的单品。我们推出热烤三明治,食材从腌制到烤制都是自己加工,保证新鲜与温度,让吃过的人都能留下深刻印象。”

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(9)

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(10)

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正在麦棠用餐的薛女士是和闺蜜一起来的,两个人点了能量碗和奶油芝士华夫饼,她表示:“第一次来这里感觉很温馨、舒适,能量碗和她想想的轻食不一样,吃起来口感很不错,有机会也会推荐朋友来。”

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(12)

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(13)

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蒋女士介绍,今年一月份客流有明显回升,门店全时段都可以用餐,其中休闲类的消费有明显增多,越来越多的顾客会约上好友点杯饮品聊天。

城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(15)

轻食不仅仅是一种时尚标签,更成为一种生活方式,尤其城市的忙碌和压力让年轻人热衷简单生活,轻食在大众餐饮消费中热度不减。江汉区美团公共事务部负责人介绍,截止目前,江汉区轻食餐饮消费增长率达18.04%。“吃得健康”也许正在成为下一个消费需求点,相信轻食赛道在江汉区扎根会越来越深,让我们一起期待它的提速升级。

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城南最好吃的轻食(潮流江汉轻食)(16)

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