小龙虾不香了？
又到了小龙虾最肥美的季节
一条热搜的突然出现
吓得虾头从食客的嘴巴里掉了出来
（并没有）
最近，在江苏卫视的一档节目中
一位专家给热爱吃小龙虾的人
提出了几条安全吃虾的建议：
Tips
1、虾头除了有肝胰腺（虾黄），还有胃、腮，最容易聚集重金属、病原菌和寄生虫， 建议只吃虾尾别吃虾黄。
2、小龙虾含有大量组氨酸，当小龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，死亡超过 2 小时后食用，容易引起中毒，不建议吃。
3、在 70 度以上的温度中，小龙虾烹煮 10 分钟可杀死寄生虫。
不能愉快地嘬虾黄了
不少吃货感觉人生又失去了一种幸福
还有很多网友担心
食用死亡2小时以上小龙虾这么可怕？
那冷冻的呢？
对此，医学科普大V@丁香医生 表达了自己的意见，认为粗看之下两个主要信息是对的——
1. 虾头比虾尾更容易蓄积重金属等。
2. 死亡越久的小龙虾越有风险。
但是，最后结论也还有得商量。
1. 即便更易蓄积，吃虾头吃到重金属过量等也很难，虾头可吃，除非你要求更高。
2. 死亡之后怎么储存及随后的烹饪也会影响卫生状况，不好简单划个时间线，尽量争取更新鲜就好。
亲们，快乐又回来了！
先别光顾着高兴
吃小龙虾
还有一些关于量的提醒：
1、进食小龙虾量要有度。一次大量进食小龙虾不利于身体健康，而且还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。另外，小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，多吃会诱发痛风。
2、如果再搭配啤酒就更不健康，因为啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会加重机体代谢负担。
“啤酒 小龙虾，夏天才算完整了”
看来这对“最佳拍档”可能要散了
什么是横纹肌溶解综合征？
横纹肌溶解综合征，又称“龙虾病”、“哈夫病”。横纹肌溶解综合征是指横纹肌细胞受损，使细胞膜的完整性改变，细胞内物质如蛋白、离子等物质进入到血液里，最后从尿中排出。
中毒者先会出现肌肉酸痛、肿胀，接着可能有发热、全身乏力等较大的反应。还有个显著的特征是，患者的尿液呈酱油色。这是因为，部分患者会出现急性肾衰竭，对肾脏带来不可逆转的损伤。
除了表面症状外，“龙虾病”会导致人体肌肉细胞里的肌红蛋白溜到血液里去，被破坏的肌肉细胞会分泌出大量的钾，进入血液中会引起高钾血症，严重时可致心脏骤停危及生命。
横纹肌溶解综合征的致病原因尚不清楚。
美国对可引起横纹肌溶解综合征的鱼类进行了研究，结果发现一种对热稳定、正己烷能够提取的化学物质可引起小鼠产生类似的症状，但至今尚未确定是何种化学物质，致病原因尚不清楚。
国外研究显示，该病患者经及时治疗绝大多数病人恢复较快，症状通常在2至3天内消退，愈后良好；症状较轻者，不经治疗即可自愈。
总的来说
大伙别慌
适度、健康地吃
小龙虾还是香！
本文部分素材来源于江苏新闻、丁香医生、央视新闻等
编辑：陈丽
责任编辑：陈敏
