碎碎念： 金橘有止咳化痰的功效，所以食谱用了黄冰糖和麦芽糖，尽量不替换。 喜欢更Q弹的口感，可以将一半玉米淀粉替换成木薯淀粉。 加入水淀粉时，一定要提前关火，待到糖液降到温热时少量多次快速搅拌加入。 有温度计糖液熬到110℃，新手没有温度计就用凉水多试几次糖结块状态。个人比较喜欢有嚼劲，所以会多熬几分钟。
By 果果姨姨
用料
- 金橘 500克
- 百香果 2个
- 麦芽糖 170克
- 黄冰糖 60克
- 黄油 60克
- 玉米淀粉 45克
- 清水 50克
做法步骤
1、准备好原材料，金橘洗净后用盐稍微揉搓表皮，再用清水冲洗干净，百香果忘记拍了。
2、两个百香果去籽，只要百香果汁
3、金橘对半切开后，用小叉子去籽
4、将金橘用料理机打成细腻果茸
5、将金橘果茸，百香果果汁，麦芽糖，黄冰糖倒入不粘锅内，中火熬煮
6、熬至冰糖麦芽糖融化
7、加入黄油，继续中火熬煮
8、黄油完全融化后关火，等待糖液降温，同时准备水淀粉
9、将配方中的玉米淀粉和清水，搅拌均匀成细腻顺滑的水淀粉，一定要多搅拌，不能结块有疙瘩。同时将烤盘铺上油纸。
10、水淀粉少量多次倒入已降至温热的糖液中，倒入的同时用硅胶铲快速搅拌均匀后，开中火继续熬煮（水淀粉很容易沉底结块，所以一定要提前多搅拌成顺滑状态）
11、中火熬煮，不停快速搅拌，避免淀粉结块，加入水淀粉后的糖液很快就形成膏状。
12、接下来就是熬呀熬，搅呀搅
13、当糖液熬成不容易流动状态时，换成小火继续熬（此时火太大容易出油）
14、糖液熬到能稍微抱团，停十几秒不翻炒，底部会出现白色糖化状态，继续小火翻炒可以准备半碗凉的矿泉水或纯净水。
15、翻炒到糖团往下按压时，感觉有阻力，完全不粘硅胶铲，可以用硅胶铲取一小块放入凉水中
16、完全凉透后，拿出来尝尝糖的状态，新手多试几次，直到糖的口感略微有嚼劲后，就可以关火了
17、关火后，利用锅的余温继续翻炒几次
18、将熬好的糖快速放入铺了油纸的烤盘整形
19、南方的冬天室温很低，糖快速整形好后，可以室温放至凉透。北方可以放入冰箱冷藏一小时。
20、凉透后，用锋利的刀切块，可以撒少许细砂糖防粘
21、软糯的金橘百香果软糖就做好啦，裹上糯米纸，包上糖纸，新年吃自己做的健康糖果，开心！
金橘的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
