莴笋削皮放置以后，遇到空气中的氧气发生氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃经过焯水以后，还是可以食用了，下面我们就来聊聊关于莴笋肉质变红色还能食用吗?接下来我们就一起去了解一下吧!
莴笋肉质变红色还能食用吗
莴笋削皮放置以后，遇到空气中的氧气发生氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃。经过焯水以后，还是可以食用了。
莴笋如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，这样的莴笋最好就不要再吃了，以免影响身体的健康。
