做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(1)

一到冬天就想吃热乎乎的火锅,一家三口去外面吃一顿火锅好几百,真有不便宜。买菜回家做火锅就成了不少家庭冬天吃火锅的首选。我家吃火锅通常用鸡肉煮汤做汤底,再配上丸子和土豆蔬菜,一顿火锅才几十块钱,全家吃得很满足。吃火锅的丸子,我也喜欢自己做,不添加香精和淀粉,健康营养又好吃。外面卖的火锅丸子虽然品种多,价钱便宜,但加了不少的淀粉和添加剂,建议大家少吃一些。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(2)

想吃肉丸不用买,手把手教你做,掌握3点,营养鲜美Q弹好吃。做肉丸时,记得加半碗“葱姜水”,出锅后多做冷却的一步,做出来的丸子Q弹香嫩,比买的好吃。今天就给大家分享一下鸡胸肉丸子具体的做法,需要准备的食材有:鸡胸肉 2块约1斤重,生姜 一块,蒜米 2瓣,葱白 几根,胡椒粉 3克,鸡蛋清 1个,白砂糖 10克,盐 2克,水 半碗。另外准备少量的冰块,肉丸出锅的时候用。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(3)

鸡胸肉彻底解冻,撕掉表面的一层薄膜,清洗干净沥一下水分,切成大约2厘米的肉块。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(4)

蒜米去皮切块,生姜去皮切颗粒,葱白去掉白色的根须,清洗干净切成小段。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(5)

重点知识1:蒜末、姜末和葱白加入半碗水,放入破壁机里打成葱姜水。这“半碗水”很关键,鸡胸肉里脂肪含量低,纯鸡肉馅做出来口感比较柴,加入葱姜水,不仅可以去腥,还可以让鸡肉馅更香嫩。不管是做鸡肉丸子还是做鱼丸,要记得加这半碗水。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(6)

鸡胸肉放入破壁机里打大约30秒,打成细腻的肉泥,越细腻越好。如果没有破壁机,可以用料理机或者绞肉机来打肉末,会比手工剁出来的肉末细腻很多。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(7)

加入半碗葱姜水、蛋清、白胡椒粉,盐和白砂糖,用破壁机搅拌15秒左右,混合均匀。做肉丸我喜欢加一点白胡椒粉,味道会香很多,加白砂糖能提鲜。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(8)

把鸡肉泥倒出来,顺时针搅拌10分钟左右,插筷子不会倒,就说明鸡肉泥搅拌到位了。如果觉得搅拌时间太长,戴上一次性手套把鸡肉泥抓起来反复摔打50次以上也是一样的。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(9)

重点知识2:烧一锅热水,锅里冒泡的时候关火放到温热。用左手抓适量的肉泥,从虎口的地方挤出来,用勺子刮下来放入锅里。一定不能用开水,一煮就会散掉。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(10)

开大火把鸡肉丸子煮熟,全部浮上水面就可以关火了。鸡肉丸子捞出来放进装有冷水的容器里,煮过鸡肉丸子的汤不要浪费,可以放点油用来烫青菜或者煲汤用。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(11)

重点知识3:鸡肉丸子里放一些冰块,泡10分钟左右,捞出来沥干水分。鸡肉丸子在热胀冷缩的温度转化下,口感更Q弹,更好吃。鸡肉丸子3天内能吃完的,可以用保鲜袋装起来放冷藏,短时间内吃不完的话,放冰箱冷冻保存。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(12)

—龙宝小提示—1.做肉丸要把肉末打得足够细腻。

2.肉末要充分搅拌上筋,用破壁机搅拌会轻松一些。

3.调味料的分量根据个人口味灵活调整。

4.煮肉丸的水要用温水,不能用开水,不然肉丸没成型,一煮就散掉了。

想吃肉丸不用买,手把手教你做,掌握3点,营养鲜美Q弹好吃。做肉丸时,记得加这半碗“水”,出锅后多做1步,比买的还好吃。

做肉丸加什么料好吃(做肉丸时记得加半碗)(13)

今天分享这道鸡肉丸子的做法,您喜欢吗?肉丸,您家喜欢什么口味的呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

,