春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，这是祖祖辈辈流传下来的谚语。现在正是吃香椿芽的时节，香椿芽迎风飘、香味四溢，沁人心脾。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，有助于提高机体免疫功能。
香椿芽的吃法很多，通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼等等。用香椿做成美食，香嫩爽口，具有香椿独特的风味。吃过了香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，也吃过香喷喷的炸油饼，你吃过香椿味的炸油饼吗。今天就分享一个香椿油饼的做法，做法简单，浓浓的香椿味，特别的好吃。
【香椿味炸油饼】
食材：香椿 面粉 鸡蛋 酵母粉 食用盐
【制作方法】
1、和面盆里放入400克面粉，4克酵母粉、2克食用盐，充分的搅拌均匀。逐次倒入230毫升常温水和面，温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。搅成面絮揉成面团，最后揉成偏软一点的光滑细腻面团 ，密封发酵至两倍大。
2、香椿芽只摘下香椿的叶子，把香椿叶子清洗三遍，放入热锅中焯水一分钟，香椿中含有对人身体不利的亚硝酸盐，所以吃之前必须焯水。
3、焯水的香椿沥干水分，放到菜板上剁碎。
4、面团发酵好，把香椿碎揉进面团里面，使香椿跟面团充分的融合在一起。
5、香椿面团揉搓均匀 搓成长条 轻轻拍扁
6、分成数个大小均匀的香椿小剂子，把每个小剂子都给他揉一揉搓一搓
7、搓好按扁，擀成小圆饼，用刀在生胚的中间划两刀，漂亮的油饼生胚就做好了
8、锅里烧油，油温不能太高，一定要最小火。放入油饼生胚，油饼浮起来的时候翻面，这过程中勤翻面，一次炸一个。虽然有点慢，但是炸出来的油饼不仅好吃上色也均匀。
9、油饼炸至表面金黄酥脆 就可以捞出来了，油饼闻着有淡淡的香椿香味 又有油饼的咸香，香椿油饼拿起来就能感觉到外皮焦脆焦脆的。
【丽晓私房话】
1.香椿不仅要多清洗还要焯水，焯水可以去除亚硝酸盐
2.炸油饼一定要小火，不可着急，要慢炸
今天分享的油炸香椿油饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
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