大家好！爱生活爱美食，我是蜡笔小新。今天给大家做一个家庭版的干烧鲫鱼。为什么说是家庭版的？因为我们没有经过任何专业培训，我们烧菜做饭全凭自己的经验，我们烧出来的菜和饭自己爱吃家人爱吃或朋友们都爱吃，那说明我们是可以的。
鲫鱼洗净鱼肚子里的黑膜，用刀在鱼身上斜切几刀备用。生姜切末备用，蒜拍碎切成末备用，大葱切成段备用，香菇切成小丁备用，泡姜和泡椒切小丁备用，香草和小葱切小段备用。
拿一个小碗放入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺花椒粉，一小勺白糖，一大勺料酒，一大勺生抽，二分之一的老抽调成汁备用。
锅中烧油，油温七成热时用油滑锅放入处理好的鲫鱼炸，一面炸两分钟不要翻鱼（晃动锅子让鱼头和鱼尾都炸到），翻面继续前边的动作炸鱼，炸到金黄色捞出备用。
倒掉炸鱼的油重新烧油，油温五成热时放入豆瓣酱煸炒出红油色放入蒜末，葱，生姜末，泡姜和泡椒炒出香味。倒入调好的汁放入炸好的鲫鱼，加入和鱼齐平的清水大火烧开转中火炖十分钟。
十分钟后大火收汁，撒上小葱段和香菜段出锅。
一份好吃的干烧鲫鱼就做好了，希望大家喜欢。
喜欢我的请点击关注和收藏，谢谢大家！
,
