很多人喜欢吃新鲜（刚蒸出来或者买的热馒头）馒头，馒头吃不完别浪费，可以放冰箱存着，早餐的时候煎馒头片非常不错。
一般馒头的吃法都是煎炸馒头片或者做烩馒头吃。无论哪种吃法，馒头选择也有窍门。自己在家蒸的馒头很少掉渣，外面买的馒头切的时候比较容易掉渣。这个做的时候实在没有自己蒸的，就用买的，别难为自己。
以前上学的时候，有时候爸妈下地回来晚了，做饭不赶趟了。就把蒸的剩馒头切丁，放上食盐和葱花，用开水泡开滴香油，这就是“开水泡馍”。我还是比较喜欢吃母亲做的煎馒头片，蘸上鸡蛋液（我们家土鸡下的蛋），关键是煎出来馒头片不硬，非常松软。
今天正好家里有馒头，我就分享下我母亲教我的煎馒头新做法。今天用的馒头不是我自己蒸的，也是买的没吃完。我把馒头放冰箱冷冻了1小时，稍微发硬拿出来切会好点，掉渣比较少。我的做法就是把切好馒头片先蘸清水，然后再蘸鸡蛋液，小火慢煎至两面金黄，馒头片不发硬，非常松软可口，孩子也喜欢吃。
鸡蛋煎馒头新做法：
【所需食材】：2个馒头，2个鸡蛋，清水半碗，食盐少许，白糖少许，食用油适量
——开始制作——
步骤一：把馒头切片（这里要注意馒头片厚度，馒头片我切的1厘米厚，一片我对半切开了，这样可以多裹一旦蛋液。以前我试过0.5厘米厚不太好，因为蘸水太软了容易碎。）
步骤二：准备半碗清水，2个鸡蛋打散成蛋液备用，蛋液除了放盐，也别忘了放点糖（我用了2个鸡蛋，1个鸡蛋配1个馒头正好的量，放盐和放糖会让馒头口感更丰富。）
步骤三：不粘锅刷一层油，开小火（没有不粘锅也别为难自己，用平底锅电饼铛也可以，但是要控制好火候，避免糊锅。）
步骤四：馒头片先蘸清水（我把馒头再清水蘸一下，迅速捞出。时间一定不能太长，不然全湿就碎了。）
步骤五：赶紧放碗中蘸蛋液（这样蘸水再蘸蛋液，减出来的馒头不会发干，软软的，裹上蛋液嫩嫩的，有弹性非常好吃，这两步很重要。）
步骤六：裹蛋液馒头片下锅小火慢煎
步骤七：全程都是小火，一面金黄记得翻面（一定不能着急，我煎一锅大概2-3分钟）
步骤八：煎好装盘成品图
制作过程总结：1.馒头尽量用自己蒸的，没有也别难为自己。馒头切1厘米厚片就可以了，别太大块不然裹不上蛋液。
2.我都是煎一锅刷层油，油别放多了，不然就成炸了，太油腻了。
3.全程一定要开小火，这些蛋液没有用完，剩下的可以煎鸡蛋皮吃。
4.煎好馒头片也可以撒椒盐，胡椒粉口味更好一些。
我是大闫生活，爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我，每天都会分享美食食谱，希望对大家大家做菜有更多帮助。如果你有好的建议和想法，可以评论留言和我交流互动。
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