广西灵山水糕的正宗做法

食材清单：陈年大米 300g 、 水 1500ml 、 黑木耳 一朵 、 五花肉 150g 、 大蒜 两个 、 虾米 10粒 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 鱼露 适量 、 老抽 少许 、 盐 少许，下面我们就来聊聊关于广西灵山水糕的正宗做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

广西灵山水糕的正宗做法

食材清单：陈年大米 300g 、 水 1500ml 、 黑木耳 一朵 、 五花肉 150g 、 大蒜 两个 、 虾米 10粒 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 鱼露 适量 、 老抽 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

1.大米放进温水里浸泡两至三个小时。

2.用破壁机把浸泡好的大米打成米浆，然后在米浆里加入适量的盐和猪油。猪油的量一定要足够，这样才能保证蒸出来的水糕够香。

3.用水泡发虾米。

4.泡发黑木耳。

5.取五花肉、大蒜、虾米和黑木耳，剁成末，混合在一起。

6.水糕馅。放入酱油、蚝油、鱼露等调味料，将上述材料入锅爆炒，可以加入些许老抽，用以增色。

7.水糕的蒸制。先烧开水并在托盘底刷一层猪油，然后米浆一勺一勺地加上托盘，先蒸熟一层，再浇一层，这样一层一层蒸熟，蒸熟每一层大概需要三到四分钟。水和米浆的比例是有讲究的，水太多，水糕太软，水少了太结实，不软滑。

8.加水糕馅。将事先炒好的水糕馅，加入一勺米浆混合，浇在顶层，盖好锅盖，再蒸五分钟左右就可以出锅。

9.浇上酸甜汁，撒上些许葱花，美味的水糕就可以开动了。