俗话说得好，靠山吃山靠水吃水。说的就是善用周边的自然资源，以前村里的人上山掏鸟窝、套兔子、打野鸡、挖獾子，但现在对野生动物的保护更完善，上山狩猎越来越少了。但跑山采蘑菇、捡杏核、采中药也是农村人的另一种收入。
已经立秋了，天气还是有些热，雨水也比较充沛。正是各种菌类疯狂生长的时候，现在给大家介绍几种常见的蘑菇。（食用野生蘑菇注意安全。）
1、松蘑
在阴坡或半阴坡的松树林中，经常能发现的一种蘑菇，松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富的食用菌。在我们这边的山上是最常见的食用蘑菇。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。松蘑也可以去皮晒干，松蘑的干制品经水发之后可肉炒、炖鸡、炸酱等，具有松蘑特有的清香。
2、肉蘑
野生的肉蘑就比松蘑要少得多，也比较难找，价格也比松蘑要贵的多，我们这边鲜蘑菇都要几十块钱一斤。肉蘑一般也是在松树林居多，一般在松树针下钻出来，在“护脚柴”下也经常可以发现。肉蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。肉蘑比松蘑好处理，可以直接焯水用青椒肉丝爆炒，真香！还可以晒干留存，等冬天再吃。
3、榛蘑
榛蘑的菌多生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及有机质丰富、团粒结构良好的土壤里，特别是深沟两旁湿润的地方，生长最为旺盛。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
4、草蘑
草蘑生长在相对平坦的地面，一般杨树下居多，现在一些大城市卖的口水蘑，就是草蘑的一种。草蘑一般只能吃鲜蘑，配合肉丝，尖椒爆炒，味道很鲜美。
可食用菌类还很多，今天给大家介绍这几种，但是不认识的蘑菇还是不建议大家随意尝试，蘑菇中毒事件还是很多，安全最重要！
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