出去吃饭的时候总是难免会一个不经意就拐进麻辣香锅的店里了，毕竟这发源于川渝地区的麻辣香锅真的是太太太好吃了！麻辣鲜香的这么一大锅里蔬菜、肉类、丸子什么都有，甚至还可以在里面多放些鱼虾海鲜，吃的超过瘾啊~不过在外面吃太贵了，今天这个家庭版的麻辣香锅快学起来吧！好吃又便宜~
食 材 准 备
牛肉丸、墨鱼丸、木耳、土豆、胡萝卜、西兰花、冬瓜、圆白菜、大蒜、生酱、大葱、牛油火锅底料70g、食用油、料酒。猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量
操 作 步 骤
- step1 -
准备制作麻辣香锅的各种食材，大虾洗净，剪去虾枪、虾须，去掉虾线，用料酒腌制5分钟以上。黑木耳需要提前泡发，土豆、胡萝卜、冬瓜去皮切成片状，厚一点，不要太薄。西兰花切小朵备用，姜、蒜、葱去皮切片或切段备用，牛油火锅底料取一小块备用。
- step2 -
锅里烧开水，将牛肉丸、墨鱼丸、冬瓜片、土豆片、胡萝卜、黑木耳、西兰花等，分别下水煮熟，捞出备用。圆白菜、虾不需要焯水。
- step3 -
炒锅上火烧热，放食用油，放葱段、姜片、火锅底料，翻炒加热至底料融化。再放大蒜炒出香味。先把煮熟的牛肉丸和墨鱼丸放进锅里翻炒2分钟左右，因为肉丸不好入味，所以最先放进去，先炒一会儿。
- step4 -
再把黑木耳、土豆片、胡萝卜片放进去翻炒1分钟左右。放进处理好的大虾，大虾很容易熟，翻炒2分钟左右即可熟透，虾身变红，蜷缩成球即可。再放进圆白菜继续翻炒。最后放进焯过水的西兰花，翻炒均匀，即可出锅装盘。装盘后，在表面撒上一些香菜装饰，如果有白芝麻、炸花生米，也可以撒一些，更加有食欲。
PS：
1.锅中底油不可过少，食材较多，以免翻炒过程中糊锅，尽量保持中小火
2.每样食材的成熟程度不同，需要按不同时间放入
3.这里使用现成的底料翻炒，所以没有放盐，也可根据自己的口味进行调整
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