俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气虽已过两日。这两天，人们已经开始忙着腌制腊味年货了。
记者在茅山风景区的夏家自然村看到，农户们将腌制的咸鹅、咸鸭、咸鸡挂成了一排排在院子里晾晒。村民们告诉记者，只有等到大雪节气之后，气温降下来，腌制的咸活才不容易坏。
据悉，这几年随着茅山咸鹅在当地名气越叫越响，每到冬腊月，腌制咸货腊味成了一道独特的风景线。当地政府也因势利导，对家庭式食品小作坊进行了规范管理，从制作环境、卫生管理，食品安全进行全程跟踪监督。由原来的脏乱差，污水横流的无证小作坊，到现在的布局合理，设施齐全，整洁明亮的标准化持证生产。
句容每年冬天腌制的鸡、鸭、鹅，通过网络销售到全国各地。如今，茅山老鹅产业正逐渐成为当地村民冬闲时节一项增收致富的新产业。
句容广电台新闻中心：杨志国
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