这是WeWrite发布的第328篇用户投稿
By 中读用户@成都锦官
老郭去邯郸出差，买回来一包驴板肠。 这是一包已经卤制好的驴板肠，包裹在塑料袋里，颜色是灰褐色的。因为冷冻而凝固出白色的动物脂肪，在这一大坨肉之间若隐若现。
猪肥肠、驴板肠、鸭肠这类动物内脏，提起来不登大雅之堂，炮制起来也颇费工夫，实在是一种吃力不讨好的食材。可是倘若寻得高手，烹调得法，便能够化腐朽为神奇，让喜欢者爱如性命，难舍难弃。
猪肥肠适合红烧。川菜做法能够很好掩盖其土腥气，炝锅时加入大量辣椒、生姜，蒜瓣，猛火热油一顿烹炒，肥肠在浓油赤酱中浴火而重生，肥嘟嘟的肠段红润油亮，肥美丰腴的特质完全激发出来，与白米饭是绝佳搭配。
鸭肠常见于火锅。处理干净的鸭肠是淡淡的粉红色，缩在碟子中皱巴巴、黏糊糊的，没有什么吸引力。但是鸭肠是属于靠才华吃饭的，不需要高颜值。吃鸭肠必须要涮辣锅，滚烫的红油中烫过十几秒，鸭肠沾满汤底的浓厚味道，黏软的质感也变得脆爽可口。
但是肥肠油腻，鸭肠小气，相比之下，驴板肠集中了二者的优点，肥美软嫩，又没有过多油脂，算得上是肠中精品。
这包驴板肠价格不菲，又是专门从外地带回来的，为了不辜负它，老郭可是费了一番心思。
晚上。 一进家门，老郭就喜孜孜地亮出这包驴板肠。他先是替驴板肠表白了一番，大意就是这些驴板肠出身名门，产地正宗，制作讲究，绝对是天下第一驴板肠，不枉他几百里带回来。随后跃跃欲试，走进厨房割下一大段板肠，然后飞刀切成两厘米宽的长段，葱白爆香油锅，再经过旺火爆炒后出锅。
一大盘油汪汪的驴板肠放在茶几上，香味扑鼻。这真是最粗糙直白的做法，不单单是因为调味品单调，只放入油盐、一点点醋，更是因为用料实在。满满一盘子都是肉，只有零星葱叶点缀其间，在饭店可从来不会有这么实在的做法。
老郭的刀法很是粗犷，驴板肠切得长而宽，有些没有切断的地方还连在一起，用筷子搛起来，勾勾连连的一长串。
先拣小块的吃，再吃大块的。驴板肠柔嫩中带着几分韧性，很有嚼头又不至于嚼不烂。吃得有些腻了，将旁边的烧饼撕开，把滋味丰厚的板肠塞到烧饼里，肉香和面香相得益彰，又是别有一番滋味。
老郭害怕痛风，尝了几口就放下不吃，闺女拘谨沉稳，不喜欢这类非常规的食物，也是浅尝辄止。 哈哈，这一盘肉统统归我了！大盘吃肉，原是很爽快的事情，这个时候不考虑减肥，一切自律先让位给口腹之欲。
这一世的驴板肠霸道彪悍，是独霸江湖睥睨天下的东方不败。
第二天晚上。 这一天我回来早，照例是稀饭馒头。晚饭吃完了，老郭仍然有些意犹未尽。 “这么好的板肠，会不会放坏了？”
“不会吧。”我看出他的心思，鼓励道：“要不再去炒一盘儿，这么贵买来的，别白白放坏了。”
好！老郭振作精神，重入厨房，继续书写驴板肠的第二世传奇。
这一次他吸取了教训，刀法细腻，将板肠切得更细些，然后配上了蒜苗、木耳入锅翻炒。
出锅后，热气腾腾的一盘菜荤素搭配，黑色的木耳、绿色的蒜苗、白色的板肠互帮互助，这菜十分家常，以致于我又去舀了半碗稀饭，直接下饭。
第二世的驴板肠进化成了桃园三结义。
第三晚。 老郭今晚没有和驴板肠战斗，而是偃旗息鼓，苦练内功，趴在沙发上看了一晚火山小视频。
他时而大笑，时而拍腿惊叹，时而点头称是，时而似有所悟，经过一晚闭关修炼，老郭灵感如同火山般迸发，宣布： “明天早上做板肠米线！”
以往一想到第二天要早起上班，我就心烦意乱、心灰意冷、心情沉闷……但是这个驴板肠米线让我对第二天有了一些期待感。
早起抓紧时间洗漱，和闺女争夺洗手间的使用权。另一旁的厨房里火光闪烁，锅碟齐响，一会儿，老郭从里面拿出了自己的作品。
两个超级大的青花瓷碗，大得可以称为瓷盆。凡是老郭祭出这两个瓷碗，必定是对自己作品极为得意。
果不其然，一阵浓郁的香味先飘出来，具体感受可以想象深夜的麻辣烫小摊传出的味道，那是清寒的夜最可爱的人间烟火，是美味，是温暖。
大瓷碗里盛着满满的汤，汤面上是一层厚厚的红油，几缕香菜点缀其上。拨开红油，白色的米线在汤中沉沉浮浮。经过滚水的洗礼，红油的浸润，板肠变得更加滑软，吃几口米线，搭配一片板肠，平常的米线有了更丰富的味觉层次。
这个时候，减肥的事情可以暂时放到一边，一边有滋有味吃着，一边想出很多安慰自己的理由：
又不是天天吃。
早饭是吃不胖的。
中午少吃点。
晚上少吃点。
今天多运动。
……
“怎么样？好不好吃？”老郭有些得意。
“好吃。和街上麻辣烫的味道一样，有地沟油的风味。”
“怎么可能，咱家用的都是好油。”老郭有些不以为然，然后自言自语，“味道不够丰富，还缺少一些回味，下一次加进去四川麻椒，再撒一层白芝麻……”
我暗笑不语。地沟油，出身于肮脏的阴沟，内含无数有毒物质，加入各种诡异的化学材料，还是让广大人民群众趋之若鹜，欲罢不能，全靠其勾魂摄魄的香气。能用家常好油再加上一点豆瓣酱，调出街头地沟油的味道，这才是真正的调味高手。
就像《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公做菜，做的都是炒白菜、炖豆腐，这些平凡食材做出的菜，让见多识广的洪七公心驰神往，大为叹服。
驴板肠的第三世，市井味道，酣畅淋漓，是大俗之中功德圆满的韦小宝。
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