今天教大家做Katsudon（炸猪扒盖饭）。Katsudon的Katsu（炸猪扒）在日语中的发音同“胜利”的“胜”字同音，深受食客欢迎。日本人甚至会在考试或比赛前来一碗，祈求胜利。为每一位考生加油！ 好吃嫩滑下饭的滑蛋制作秘诀在于三个要素。 1.鸡蛋混合不要打太散，给蛋白一点展现自我的机会。 2.分两次倒入猪排锅内，第一部分是为了吸收寿喜锅汤汁的风味负责口味，第二部分负责滑嫩的口感 。 3.稍稍凝固定型即可出锅食用。 一口滑蛋一口炸猪排一口米饭，好吃到忘记紧张的胜丼饭。
By Saeko厨房教室
用料
- 猪里脊 3片
- 鸡蛋 3个
- 面包糠 适量
- 低筋面粉 3大匙
- 水 350毫升
- 番茄酱 2大匙
- 糖 2大匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 洋葱 半个
- 米饭 1碗
- 又伊鲜寿喜锅调味汁 50毫升
- 牛奶 3勺
做法步骤
1、准备食材
2、将猪排边缘筋膜用刀切断
3、正反两面用刀背拍松
4、撒上盐和黑胡椒腌制
5、将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀
6、调成糊状
7、将腌制好的猪排放进面糊中挂浆
8、再放入面包糠中，正反两沾满面包糠并轻压固定
9、锅中倒入植物油
10、将油温升高至170度，放入猪排炸2-3分种
11、再翻面炸2-3分钟至金黄色
12、用厨房纸将多余油吸附
13、切成5-6等份
14、洋葱切丝
15、鸡蛋轻轻打散留有蛋白
16、将洋葱、寿喜锅调味汁、水倒入锅中中火煮五分钟
17、放入炸好的猪排
18、蛋液倒一半至锅边
19、盖上锅盖煮1-2分钟
20、再倒入剩余蛋液焖1分钟关火
21、装碗盛出撒上葱花完成啦！
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