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作为纯正的山西人，今天必须来聊聊我们山西的面食。我们山西的面食还是挺多的，大家基本上一提到山西人，都知道已面食为主，刀削面、勾到面、拉面、压面、抿面、焖面、剔尖、捻面、揪面等等。
刀削面更是我们山西人日常最喜爱的美食，中间厚边缘薄，形似柳叶。软而不黏，越嚼越香。真的是分为极其独特，让人回味无穷。
今天就来给大家介绍的是最出名的山西刀削面，还记得去年冬天刚到北京的时候，身上没有多少钱，大餐肯定是吃不起的，而且我发现人越是穷的是时候，就越会觉得饿。去年冬天就是靠着每天一碗刀削面帮我撑过整个冬季的，每天下班回家，已经很累了，但是还是要做上一碗刀削面，一碗热腾腾的面的能量真的是挺大的，吃个整个人都会觉得暖暖的。也就是在那个时候，锻炼了我做刀削面的功底。
毕竟是山西人，不说每天吃面面食吧，但是一周绝对会有两三次的，天气一天天的在变冷，这让我有想起了去年冬天的刀削面。一碗热腾腾的面不但可以给人提供能量，而且可以养胃，大家都知道胃不好的人是不太适合吃米饭的。好了，废话不多说，接下来我们就来一起看一下山西刀削面的正确做法~
所需食材：面粉水，红烧排骨，高汤，葱花。红辣椒。
具体步骤：
步骤一：准备好面和水，把面粉倒入盆中，这里要注意估摸好面和水的比例搭配。
步骤二：揉好面团之后，盖上面巾，然后放在盆中静置20分钟左右。（这步很重要，这里要注意揉面的时候要多揉一会儿，直到揉匀，揉光为止，这样才会有劲道）
步骤三：准备好削面刀。像这种类型的削面刀特别好用，比传统的削面刀更好掌握。
步骤四：锅中加水，煮至沸腾，然后把面团揉成比手掌稍大一点的形状放在手掌之中，就可以拿右手开始用刀削面了。（这里需要注意，面团一定不用太软。）
步骤五：削好的面条如图所示，还是很不错的，现在已经技术到家了~
步骤六：等到面条煮到漂起白沫之后，然后再煮两分钟就熟了。
步骤七：捞出面条之后浇上臊子就可以开吃了~
步骤八：个人口味喜欢吃排骨刀削面，非常好吃的哦~
然后浇上排骨，撒上葱花香菜和辣椒，真的是味道极其的爽，好吃极了~
今天的分享就到这里了，超级好吃哦~如果乐乐的作品对您有帮助，点击右下角点赞 收藏，乐乐期待下次和您一起分享美食，分享幸福时光！
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