立秋了,吃顿饺子。
传统习惯立秋吃肉,贴秋膘。
要保持身材的小姐姐们,不喜欢吃肉馅饺子,所以分享一款西葫芦鸡蛋水饺。
西葫芦鸡蛋水饺
材料准备
西葫芦1个(略老),鸡蛋2只,红椒和青椒适量(提味、调色,要不辣或微辣的),小葱1根。
面粉300克,盐2克,清水140克。
制作步骤
面粉加盐,慢慢倒入清水,边倒边搅拌成面絮,挤压成团,揉光滑,封闭醒面备用。
西葫芦去皮,剖开去瓤擦丝,菜丝里加一些盐,放置几分钟出出水分,攥水备用。
鸡蛋打散,嫩炒晾凉。(嫩炒的技巧是锅预热,倒油,下入鸡蛋液,稍停约2秒,然后用铲子或筷子,快速按同一方向转圈搅拌,至凝固关火,鸡蛋很嫩,块也小)。
青、红椒和葱切碎和鸡蛋一起放入瓜丝中,加入油、盐,拌制成馅。
(蔬菜清香、鸡蛋很鲜,不用放其他调料;注意西葫芦丝有点咸味,少量加盐)
下面剂子约9~10克,擀皮包制,包入约14、5克馅料。
水烧沸下入饺子,用漏勺背面顺时针搅动,使饺子旋转起来,大火开锅,中火煮约3分钟,期间不时用漏勺背面轻推饺子,避免粘锅。
水饺鼓起,用漏勺捞一个手按弹起饺子就熟了。
馅料色彩丰富,清香鲜美!值得尝试!
厨艺有限,请多指教!
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