据科普中国报道，最近，#吃完榴莲千万别碰这些食物# 的话题上了热搜。
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榴莲这种水果可谓是“谜”一样的存在，是“香 臭”的结合体，让人爱恨交加。
有人格外钟爱它的“香气”，有人却看见它都要捂着鼻子退避三舍。
人们对它常常是议论纷纷，关于它的传言也是越来越多，越来越离谱。
这篇文章我们就来给榴莲翻案，说说关于它的 6 个传言。
01
吃榴莲不能喝酒？
流言1：有传言说，榴莲会影响酒精的代谢，吃榴莲配酒会有生命危险；还有人说，榴莲 酒会产生砒霜，让人中毒。真相：榴莲会降低人体对酒精的代谢能力，但也只是轻微影响，并不代表一起吃会有生命危险或中毒。
首先，吃榴莲对酒精代谢方面的确会有一些影响。国外有研究实验发现：乙醛脱氢酶是用来帮助人体代谢酒精的，硫醚等硫化物会抑制乙醛脱氢酶的活性，增加酒精中毒的风险。[1]
榴莲就属于含硫化物比较高的水果，会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低身体对酒精的代谢。
不过，这仅仅是体外实验和动物实验，并不能直接推理到人的身上。而且榴莲中的含硫成分降低酒精代谢活性的程度也有限，在实际生活中并没有相关的案例和研究来证明适量吃榴莲配酒会有生命危险。
当然，大量吃榴莲和大量喝酒可就没准了。
其次，关于榴莲 酒会产生砒霜的传言也是不靠谱的，二者混合并不会产生砒霜。
虽然吃榴莲会对酒精的代谢起到一定的抑制作用，但这并不意味着一起吃会发生严重后果，正常适量饮酒和吃榴莲不会有生命危险。
02
吃榴莲不能喝牛奶？
流言2：有传言说，吃榴莲之后饮牛奶，毒过眼镜蛇。真相：放心喝，没毒。
起因是因为一个传闻：有一位中国游客在泰国旅游时，吃了很多榴莲后又喝了牛奶，导致咖啡因中毒血压飙升，最终猝死。
实际上，牛奶和榴莲一起并不会产生咖啡因，也不会导致咖啡因中毒。
如果这俩在一起就有毒，那让榴莲牛奶、榴莲酸奶、榴莲千层、榴莲奶糖、榴莲雪糕情何以堪？
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所以，吃榴莲完全可以放心喝牛奶。
至于谣言中的案例，即使真的存在，也只可能是其他原因导致的猝死，只是让榴莲和牛奶一起背了锅。
03
吃榴莲不能吃螃蟹？
流言3：有传言说，螃蟹和榴莲是相克的，二者一起吃很容易导致胃部的不舒服，还可能会导致腹泻。
真相：不存在食物相克，可以一起吃，前提是食材要干净卫生。
首先，食物相克的说法是不存在的，榴莲和螃蟹自然也不会发生相克反应。
至于传言中提到的胃部不适和腹泻，可能是因为螃蟹没有烹调熟透、没有处理干净或者食材变质等原因导致的肠胃不适。
还有可能是同时吃了大量榴莲和螃蟹，增加了胃肠道消化负担而导致的。
04
吃榴莲不能喝可乐？
流言4：有人认为可乐属于一种含有咖啡因的碳酸饮料，咖啡因和榴莲一起食用之后容易引起心脏疾病而导致猝死。真相：可以一起，不过别可劲造榴莲、可劲炫可乐。
这和榴莲 牛奶会中毒的传言相似，都归咎于咖啡因。
可乐中的确含有咖啡因，但目前并没有证据表明咖啡因会和榴莲中的成分反应产生有毒物质。
即便是二者一起吃会有些许不适感，也可能是因为喝较多可乐的同时又吃了很多高脂高糖的榴莲，进而出现了消化不良、胃胀等症状，这并非是因为相克或者有毒。
05
吃榴莲不能吃牛羊肉？
流言5：常吃榴莲的人可能会听到过这样的说法，榴莲和牛羊肉等不能一起吃，会导致“上火”，容易流鼻血、起痘。
真相：吃榴莲“上火”和牛羊肉无关，二者可以一起吃。不想“上火”，少吃即可。
实际上，现代医学上并没有“上火”的概念。人们普遍把牙龈肿痛、口干舌燥、嗓子痛、小便赤黄、口腔溃疡、大便干燥、面部痤疮等症状称为“上火”。
这并非是因为吃榴莲搭配了牛羊肉导致的，单吃榴莲也可能会出现所谓的“上火”症状，主要是因为榴莲高糖高脂高热量，大量的糖会增加细胞的渗透压，导致喉咙干燥，引起口腔、嗓子、牙龈等部位不适，也会增加长痘痘的风险。
并且，榴莲中除了含有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖之外，还含有果糖，摄入过多可能会引发人体的急性炎症。
所以，如果一次吃太多榴莲，无论是否和牛羊肉一起吃都会导致“上火”。
避免上火的最好方式就是一次少吃。
06
1 个榴莲 = 3 只鸡？
流言6：1 个榴莲 3 只鸡，意思是“一个榴莲的营养等同于三只鸡”。真相：并非如此，鸡肉的很多营养成分比榴莲还高。
实际上，这样的比较并没有意义，二者的营养也不能相提并论，毕竟一个是水果一个是肉类。
榴莲和鸡相比，每百克的能量差不多，一般重量也差不多。
除非是一个可食部六七斤的大榴莲和一只可食部两三斤的小鸡比较，热量上倒是可能会符合“ 1 个榴莲 3 只鸡”的说法。
在其他营养上，鸡的脂肪、蛋白质、胆固醇、烟酸、铁、锌等成分都高于榴莲，并非“ 1 个榴莲 3 只鸡”。
总结：
虽说这些和榴莲有关的传言都不靠谱，但也不建议你一次吃太多榴莲。
毕竟它热量爆表，吃 1 块鹅蛋大小的榴莲肉热量几乎就相当于1碗米饭了，一个可劲儿炫真的会胖！
再说了，一次吃很多榴莲不会腻得慌吗？
参考文献：
[1].Iciek M, Górny M, Bilska-Wilkosz A, Kowalczyk-Pachel D. Is aldehyde dehydrogenase inhibited by sulfur compounds? In vitro and in vivo studies. Acta Biochim Pol. 2018;65(1):125-132. doi:10.18388/abp.2017_2324
[2]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019
作者｜薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核｜张娜北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
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