大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。同时韭菜还可以入药。
韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。韭菜很有丰富的维生素类，有较多的粗纤维，硫化物等做中营养物质，其中硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
韭菜的营养价值非常高，一般我们吃韭菜都是炒着吃或者是韭菜鸡蛋饺子，今天小董同样用韭菜鸡蛋做一道不一样的美食，下面一起跟小董去看看具体做法吧。
——【韭菜饼】——外焦里嫩，香酥美味
【主要食材】：面粉400g，韭菜1把
【配料】：鸡蛋，虾皮，食用油
【调料】：盐，胡椒粉
【具体制作方法】：
1、和面：盆中倒入400g面粉，放3g盐增加面粉的劲性，用温水和面，分次倒入温水，这样给它搅拌成絮状没有干面粉为止，加入15g的食用油，和成光滑的面团，盆底放点食用油，面团上面也抹点食用油，盖上保鲜膜醒发一个小时
2、配菜处理：将韭菜切碎，盛入盆中，碗中打入三个笨鸡蛋，打散备用，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌将鸡蛋打散，再用铲子捣碎，盛出来备用
3、馅料的处理：将煎好的鸡蛋倒入韭菜中，放点食用油锁住水分，放勺盐，少量胡椒粉，搅拌均匀，在放点虾皮
4、面饼的处理：这个面已经醒发好了，先在案板上抹点油，把面取出，面不用揉，直接拽成长条，切成剂子，取一个剂子拽成长条，给它擀平，做好的韭菜馅放在饼上面，这一边给它折起来，将饼卷起来，两边要按着，封住口，按压成饼坯，在醒十分钟，醒发之后擀成饼，也可以用手按一下，都按成薄饼
5、烙饼：下面开始烙，电饼铛刷油，放入饼坯，饼上面也刷一层油，这样可以锁住水分，盖上盖子烙两分钟，两分钟后将饼翻面，再烙两分钟，烙至两面金黄，烙好之后盛出
给大家看一下韭菜饼，外焦里嫩，撕开一个看一看，韭菜的香味特别浓，而且还带着虾皮的味道，这样就可以开吃了
【烹饪小贴士】：1、和面的时候放盐可以增加面粉的筋性，用温水和面面粉发酵比较快，如果面比较沾手可以放点食用油，这样就不会沾手了
2、韭菜挑选那些根部比较粗壮，截口较平整，颜色鲜嫩翠绿的，如果叶子枯萎，凌乱，变黄的尽量不要购买，看着太粗壮的也需要谨慎购买
大家对于韭菜鸡蛋饼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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