这么寒冷的天气,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,是一件幸福的事情。话说在冬季进补的食材中,一定少不了羊肉。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,是寒冬暖身的好食物。如果再配上大枣、萝卜,味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题,更重要的是还能营养互补。大枣的保健成分也很丰富,和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。如此营养美味的鲜汤,喝上一碗,让人从里到外暖透透,绝对是寒冬必备

大冬做萝卜羊肉汤(冬日御寒萝卜羊肉汤)(1)

用料

羊肉500克,胡椒粉适量,白萝卜500克,大枣7-8颗,葱姜适量,香菜适量,青蒜适量,黄酒适量,盐适量,油泼辣子适量

做法

1,羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2,白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

3,取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上。

4,把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。

5,上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

小贴士

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时,是为了让羊肉的血水能析出,如果没时间,可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我家不太喜欢放其它香料和药材神马的,香料味太重会抢了羊肉的味道,尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

今日推荐餐厅

五代羊倌

挑食理由

1,一家以羊肉为特色、主打鲁菜的餐厅。

2,坐落在清代礼亲王府邸,古朴院落,古树参天,回廊曲径,环境清幽。

3,大卤核桃花生是一道凉菜,选用四粒一颗的花生和纸皮核桃,小火卤制而成,尝起来沙而香。

4,羊汤是招牌,不同于以往的羊杂汤,这儿讲究清汤,选上好的山东羊肉,切片熬制八个小时,期间要不断把杂质清理出锅,最后以酿造白醋、香菜和胡椒调味,入口清爽,羊肉绵软。

地址:北京市海淀区苏州街29号院权品院内

电话:4006 365 727转1518

人均:110元

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