减脂的人都知道，吃素好过吃肉，毕竟吃肉长肉。但是，并不是所有的素菜都是低热量的食物，甚至有的可能比肉类的热量还要高。
所以，你在减肥的期间，对于素菜的选择还是要有一定的意识，不然只会让你越吃越胖，吃一口都像在吃油一样。
就像很多人都推荐去素菜馆吃，但是素菜馆的食材就一定是低热量吗？那也未必吧！就像你看到现代大多数的和尚吃斋，也没见得几个是瘦的。所以，不是说吃斋就一定会瘦，毕竟有些菜的热量高到你想不到。
举个例子，比如番茄蛋，本来番茄和蛋都是营养高的食物，热量不高，但是经过你大火热炒过后的番茄炒蛋，口味确实是提高了不少，超级美味，而且非常下饭。可是热量翻了可不止几倍，这一盘番茄炒蛋吃下去，热量就会蹭蹭地上涨。
其实这些素菜本身的热量不高，但是经过烹饪方式的不同，食物热量也就变得不一样了。烹饪方式不同，导致食物的热量也有高低等级之分。其中热量最高的莫过于煎炸油炸方式，次之就是炒和爆，而中国人大多的蔬菜烹饪方法就是爆炒，而热量最低的就是清蒸、水煮，保持了食物原汁原味。
下面这五道素菜应该是你最常吃的，但是同样热量也是最高的，经常吃的话比吃肉还更容易发胖。
第一道就是：红烧茄子茄子本身的热量不高，但是经过红烧的茄子是非常可口的。茄子在烹饪的过程中容易吸收大量的油脂，所以这道菜式的含油量，应该算是很高的了。茄子经过爆炒后吸收油分，一口进去估计比吃十口肉的热量还要高。
第二道就是：地三鲜这道素菜主要是由茄子、土豆以及青椒作为主要材料，但是在烹饪的过程中经过爆炒，爆炒过后素菜中的维生素基本没有了，但是大量的油脂却留下来了。虽然这道菜式基本为蔬菜组成，但却是道热量高的蔬菜，所以，别以为吃素能把自己吃瘦下来。
第三道菜就是：刚刚上文提到的番茄炒蛋吃过番茄炒蛋面吗？这道菜是东北超级出名的，也是非常好吃的菜。但是这碗面的表面满满的一层油。
番茄炒蛋的烹饪过程，也会加入大量油来提升炒蛋的口感，这样才不会容易烧焦。这道菜要加入足够的油才能让菜式好吃，南方还有加入糖的习惯，使得这道菜式的热量又提高了一个高度。
减脂的人吃这道菜式没问题，但是烹饪的过程要记住少油少盐，可以多加水代替油。
第四道菜就是：干煸豆角下过馆子的人都知道，炒出来的豆角要好吃，除非下很多油然后爆炒，就像这道干煸豆角。很多人以为这是道素菜，但是经过爆炒的烹饪方式，热量已经提高了。而且，豆角炒不熟的话进食又怕食物中毒，豆角本身的热量不高，但是烹饪方式如果是水煮的话，就能适合减脂人群食用。
第五道菜就是：干锅菜花菜花和椰菜花都是健身人士推荐的必吃蔬菜，因为这两种菜花的热量极低，扛饿能力也很强，但是做成干锅菜花之后，热量就是高出好几十倍。菜花加入了各种各样的调味料，比如辣椒、多油以及多盐等，提高了口味，但同时也把热量提高了。
这道素菜平日是非常受人欢迎的，但是减脂的人最好还是别吃，经过水煮或者是清蒸的素菜才最适合吃！
看完这五道素菜之后，其实你可以理解为：减脂的期间，吃经过水煮和清蒸的素菜的热量是最低的，而经过爆炒或者是其他油炸方式做出来的素菜，基本热量都是超标的，比吃肉的热量还要高。所以，别想着吃斋能把自己吃瘦，特别是减脂期间，食物的烹饪标准就是水煮和清蒸，才可以更好地有助于你减肥成功。
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