纯绿豆凉粉的做法大全(夏天减脂菜绿豆凉粉做法)(1)

夏天来了,绿豆粥、绿豆冰沙满天飞。 吃不完的绿豆别再煮粥了,今天教大家”绿豆凉粉“做法,配上我多年来自制的万能调料汁,凉粉Q弹爽滑,口感香辣,好吃还不长胖! (绿豆具有高纤维、低脂肪特点,是很多营养师公认的减肥食材之一) (用剩的绿豆渣还能做成饼,不会浪费哈

By 湘野红姐

用料

做法步骤

纯绿豆凉粉的做法大全(夏天减脂菜绿豆凉粉做法)(2)

1、准备1斤绿豆,洗净,泡发3小时及以上

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2、将泡好的绿豆放入料理机,加清水,打成绿豆浆(绿豆:清水=1:3)

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3、将绿豆浆倒在纱布上

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4、放入加了清水的大脸盆里洗浆(准备一个大脸盆,加一半清水),一直洗到纱布手感有摩擦感即可

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5、将洗好的浆倒入容器里

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6、撇去上面的浮沫,然后静置沉淀两小时

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7、两小时后,慢慢倒出上面的绿豆水(留在底部的就是绿豆生淀粉)

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8、往锅里加半碗绿豆生淀粉、4碗绿豆水、1勺食用盐、半勺食用碱(碱的作用是让凉粉更筋道),然后开小火熬煮(熬的过程中要不断搅拌,不然会糊锅)

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9、等熬到像图片上咕噜冒泡,凉粉就做好了

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10、倒入方形的容器中

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11、用手拿着容器震动,排出多余的气泡

纯绿豆凉粉的做法大全(夏天减脂菜绿豆凉粉做法)(13)

12、自然放凉后,倒出来

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13、切成条

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14、浇上自己喜欢的料汁(料汁做法已放在小贴士区),即可

小贴士

1、一开始就要严格按照比例来,不然水加多了,到后面熬煮的时候根本不会成型 2、如果比例没控制好,水实在是加多了,别急,加一点绿豆生淀粉继续熬至成型 3、长时间站在厨房,腿脚会发酸,偷懒的做法就是把它丢到电饭锅里,这样可以一边看电视一遍搅拌 绿豆凉粉的万能调料汁: 放蒜末、葱花、香菜、芝麻、红辣椒、适量盐一勺,生抽、陈醋、辣椒油各两勺,再加纯净水半碗搅拌均匀

绿豆的营养功效

绿豆味甘、性凉,归心、胃经;具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

1.清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

3.具有抗过敏作用

可以抑制荨麻疹等疾病。

4.降血脂作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

5.保护肾脏

减少蛋白分解,保护肝肾。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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