夏天来了，绿豆粥、绿豆冰沙满天飞。 吃不完的绿豆别再煮粥了，今天教大家”绿豆凉粉“做法，配上我多年来自制的万能调料汁，凉粉Q弹爽滑，口感香辣，好吃还不长胖！ （绿豆具有高纤维、低脂肪特点，是很多营养师公认的减肥食材之一） （用剩的绿豆渣还能做成饼，不会浪费哈
By 湘野红姐
用料
- 绿豆 1斤
- 清水 3斤
- 盐 1勺
- 食用碱 0.5勺
做法步骤
1、准备1斤绿豆，洗净，泡发3小时及以上
2、将泡好的绿豆放入料理机，加清水，打成绿豆浆（绿豆：清水=1：3）
3、将绿豆浆倒在纱布上
4、放入加了清水的大脸盆里洗浆（准备一个大脸盆，加一半清水），一直洗到纱布手感有摩擦感即可
5、将洗好的浆倒入容器里
6、撇去上面的浮沫，然后静置沉淀两小时
7、两小时后，慢慢倒出上面的绿豆水（留在底部的就是绿豆生淀粉）
8、往锅里加半碗绿豆生淀粉、4碗绿豆水、1勺食用盐、半勺食用碱（碱的作用是让凉粉更筋道），然后开小火熬煮（熬的过程中要不断搅拌，不然会糊锅）
9、等熬到像图片上咕噜冒泡，凉粉就做好了
10、倒入方形的容器中
11、用手拿着容器震动，排出多余的气泡
12、自然放凉后，倒出来
13、切成条
14、浇上自己喜欢的料汁（料汁做法已放在小贴士区），即可
小贴士
1、一开始就要严格按照比例来，不然水加多了，到后面熬煮的时候根本不会成型 2、如果比例没控制好，水实在是加多了，别急，加一点绿豆生淀粉继续熬至成型 3、长时间站在厨房，腿脚会发酸，偷懒的做法就是把它丢到电饭锅里，这样可以一边看电视一遍搅拌 绿豆凉粉的万能调料汁： 放蒜末、葱花、香菜、芝麻、红辣椒、适量盐一勺，生抽、陈醋、辣椒油各两勺，再加纯净水半碗搅拌均匀
绿豆的营养功效
绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。
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