鸡爪不是卤着吃，就是红烧着吃，还有人喜欢凉拌着吃，各有各的风味。只不过这些鸡爪的做法，我都已经做过了。
前不久到餐馆吃饭，又发现了鸡爪的新做法。那就是配上酸菜和火锅底料一起烧，味道好极了，麻辣入味酥烂脱骨。
一起来看看这道酸菜鸡爪的做法!
用料：
鸡爪，酸菜，麻辣火锅底料，大蒜，生姜，小葱，蚝油，料酒，酱油，糖，醋，盐，油。
做法：
用水清洗干净酸菜，把酸菜切成细末。
剪去鸡爪的爪尖，把鸡爪剁成小块，剁好以后再用清水清洗干净。
锅内倒水，加一点料酒，将鸡爪冷水下锅，放入几片姜片，开火，给鸡爪先焯个水。
等鸡爪变色，锅内的水也烧开后，捞出鸡爪。
倒掉锅内的水，烧干，加油，放入姜末爆香，倒入焯过水的鸡爪炒制。
炒到鸡爪表面微黄发焦，放入蒜末和火锅底料，炒至火锅底料融化。
加入切好的酸菜末翻炒均匀。加2勺酱油、2勺蚝油、一点点盐、半勺糖，翻炒均匀。
倒入一大碗清水，水的量与鸡爪齐平就好了，大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮40分钟。
煮到鸡爪酥烂脱骨，开盖。加入少量的醋和鸡精调味，再给鸡爪煮上2分钟，最后转大火收汁。
等汤汁浓稠以后出锅，撒上一点小葱末，这道酸菜烧鸡爪就做好了，吃起来酥烂脱骨，麻麻辣辣，带点酸酸的味道，非常的开胃。鸡爪先炒再煮制，更容易吸汁，吃起来会更入味。
