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1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼
2、 今天刘嫂就来分享一下“辣烧昂刺鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
昂刺鱼、生姜、大葱、料酒、食盐、青红线椒、小葱、生抽、蚝油、香醋、胡椒粉、白醋
4、昂刺鱼放上少许食用盐，食用盐粗粗的有摩擦的作用，把昂刺鱼的外表黏液洗的更干净，食盐还有消毒杀菌的功效。一定要小心哦，昂刺鱼这个刺很尖，很容易伤手。再用流动的清水把它冲洗干净，里面的血水要冲洗干净，不洗干净会有腥味
5、洗干净后放在漏篮中沥干水分。再把昂刺鱼放在案板上，用刀把鱼刺砍掉。把处理好的昂刺鱼放入盘中。大葱切成薄片，生姜切成姜丝，一起放入昂刺鱼中，再放入一勺食盐，给它抓匀，葱和姜给它捏一下，捏出汁水，起到去腥增香的作用，腌制20分钟
6、尖椒和小米辣分别切成圈，生姜切成姜末，大葱切成大葱片，小葱切成葱段。碗中倒入适量的生抽、香醋、料酒、胡椒粉、白糖两勺、适量的清水把调料化开，料汁就调好了
7、昂刺鱼腌制时间到时，把腌制辅料去除。热锅倒油，油烧热放入腌制好的昂刺鱼，然后盖上盖子，防止油溅出来。一面煎好以后再翻一面，再次盖上盖子煎三分钟左右，把昂刺鱼煎到两面金黄。时间到时，把昂刺鱼盛出放在盘中
8、锅中留少许底油，把大葱、姜末、青红线椒圈，一起放入锅中炒香。炒香后放入调好的料汁，大火烧开，烧开后把昂刺鱼倒进去，盖上盖子焖煮十分钟。
9、烧开后当中给它多翻动一下，煮的更透一点，盖上盖子再煮三分钟。时间到时，再撒上葱花点缀增香，就可以装盘开吃了
10、黄骨鱼，可以有效的维持身体内的酸碱平衡，可以起到利水消肿、增强免疫力、调节血压的功效
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