番茄和鸡蛋绝对是一对绝配，因为用番茄和鸡蛋做出来的美食，无论是搭配米饭，还是面条，又或者是馒头，都非常好吃，很多人也都非常喜欢吃。所以今天就跟大家分享一道用番茄和鸡蛋搭配起来的番茄鸡蛋汤，做出来之后汤鲜味美，而且营养比较丰富，那么咱们就不再说过多的废话，直接带大家去看一下教程吧。
【番茄鸡蛋汤】
【制作食材】番茄，鸡蛋，小葱，淀粉，食用油，食用盐，鸡精，香油
【制作步骤】
1、首先准备两个番茄，三个鸡蛋，一根小葱。准备好了以上三种主要食材和配菜之后咱们就开始准备调味料，准备适量的淀粉，食用盐，食用油，鸡精和香油。咱们做这个番茄鸡蛋汤用到的调味料比较少，食材也比较少，所以很快就能准备好，准备好了之后就开始处理和烹饪。
2、把咱们准备好的番茄清洗干净，先把它的根部去掉，然后再切成片，最后切成小块，块也要尽量小一点，因为这样比较容易炒熟，炒出汁来，番茄小块切好之后咱们先把它放到一个盘中，然后再放到一旁。
3、向一个干净的空碗中打入咱们准备好的鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅散，搅散之后就先放到一旁。把咱们准备好的一棵小葱给它清洗一下，葱白，葱叶要分开，全部切碎，然后把葱白放到一个碗中，把葱叶切成的葱花放到一个碗中，然后再放到一旁备用。
4、向一个空碗中加入适量的淀粉，然后加上一点清水搅匀。搅匀之后咱们的水淀粉就做好了，水淀粉不用做得特别多，大概准备半碗，碗就是咱们平时用来吃米饭的碗就可以了。
5、咱们要用到的食材，料头还有调味料，该处理的都已经处理了，该准备的已经准备了，万事俱备之后咱们就开始烹饪吧。起锅烧油，油热之后放入葱白切成的葱花炒香，炒出香味之后，咱们接着把番茄放进去翻炒一下。
6、然后加入一勺食用盐继续翻炒，加入食用盐可以让番茄更好地出汁，一直持续地翻炒番茄，一直炒到番茄变得非常软烂，大部分汁水都炒出来之后，咱们加入小半锅的开水，然后给它煮一会。再向锅中放一点食用盐，因为之前已经加了食用盐了，所以说这一次不要加得太多，再加上一点鸡精调味，先将它们搅拌均匀，然后再倒入刚刚调好的水淀粉勾芡一下，继续搅拌。
7、煮到锅内汤汁沸腾之后，咱们把之前打好的鸡蛋液倒进去，要慢慢地倒，然后再翻拌一下，最后淋一点香油翻动一下就可以出锅装盘了，装盘之后撒上咱们用葱叶切成的葱花点缀一下，一道非常美味的番茄蛋汤就这样做好了。
【小贴士】
1、因为咱们这个番茄是做汤的，所以最好准备那种比较熟的番茄，不要准备很青的，没有成熟的番茄。
2、番茄在炒的时候要一直的不停地搅拌，炒到番茄完全软烂出汁。
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