卤味是一种传统的小吃,相信很多人都特别喜欢吃卤味,具有独特的口感,而且制作简单,种类又丰富多样,因此广大的美食爱好者对卤味都是情有独钟。不过大多数在家庭品尝卤味都是直接到店里面去购买,自己制作的很少,因为很多人认为自己做不出正宗的味道,其实卤味也是有配方的,只要掌握了制作配方,自己也能够轻松的制作出色香味俱全的卤制品。

怎样才能卤一锅色香味俱全的卤肉(用经典的卤肉配方做出美味的卤制品)(1)

家常卤味的制作食材:

鸡肝、鸡爪、鹌鹑蛋、莲藕、鸡腿、食用盐、白醋、大葱、姜、料酒、干辣椒、配置好的卤肉香料、生抽、酱油、黄豆酱、冰糖。

怎样才能卤一锅色香味俱全的卤肉(用经典的卤肉配方做出美味的卤制品)(2)

家常卤味的制作步骤:

1. 先需要将鸡肝放到清水里面,加入少量的白醋跟食用盐浸泡5分钟左右,这样能够去除腥味,接着需要将鸡爪放到清水里面清洗,剪掉指甲备用。

2. 然后需要在锅里面加上适量的清水,将鸡肝跟鸡爪冷水下锅,再加入鸡腿,然后放入料酒、葱、姜等去腥大火煮开,煮开之后需要将上面的血沫去掉,继续再煮3~5分钟捞出来,冲洗干净。

怎样才能卤一锅色香味俱全的卤肉(用经典的卤肉配方做出美味的卤制品)(3)

3. 之后在电饭锅里面放上姜葱,要将这些辅料放在锅底,这样可以避免粘锅。之后将煮好的鸡肝、鸡腿和鸡爪放到锅里面去,然后再放入鹌鹑蛋、莲藕、干辣椒以及准备好的卤肉香料。

4. 放入好辅料之后就需要调味,加入生抽、酱油、黄豆酱、冰糖,然后再加入适量的清水,清水没过食材就可以了,接着开大火煮30分钟。

5. 最后关火,将卤制品浸泡一个小时左右开锅,香味扑鼻,颜色也漂亮。

怎样才能卤一锅色香味俱全的卤肉(用经典的卤肉配方做出美味的卤制品)(4)

需要注意的是,在做这种家常卤味的时候,可以根据自己的喜好选择不同的食材,比如有些人可能喜欢吃猪肉,可以使用猪肉来做卤制品,也可以是做鸭肉的或者是鸭掌之类的,做出来的味道都是比较不错的。

另外就是关于配好的卤肉香料里面是包含了桂皮、良姜、花椒、甘草、小茴香、陈皮、芫荽、肉蔻、草果和丁香。

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