经历3天的凉爽天气，今天北京又攀升到29度的高温了随着五月底的临近，朋友圈聊什么最多呢？当然是世界杯这个时效性非常强的话题，可不仅仅是体育界的盛宴其他领域的自媒体人也都忙碌起来了，像我们美食圈的，也会推出一系列宵夜美食的原创食谱，下面我们就来聊聊关于老北京特色焖锅做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
老北京特色焖锅做法
经历3天的凉爽天气，今天北京又攀升到29度的高温了。随着五月底的临近，朋友圈聊什么最多呢？当然是世界杯。这个时效性非常强的话题，可不仅仅是体育界的盛宴。其他领域的自媒体人也都忙碌起来了，像我们美食圈的，也会推出一系列宵夜美食的原创食谱。
记得多年前，老父亲也是个标准的球迷，世界杯期间，会在凌晨悄悄起来，把电视声音调到最小，自己从厨房拿出一小碟花生米、一瓶燕京啤酒，就美美的看上了。母亲一开始还反对，可是球迷的热情，谁能挡得住呢？有意思的是，父亲说只要让看世界杯，就负责做家务，让母亲除了做饭后啥也不用干。母亲则反驳：做完家务再看电视，直接去上班，这哪里有睡觉得时间啊？遂然也就默许了。
所以有那么一个来月，我早上背着书包上学的时候，也会问父亲一声比赛结果是多少。虽然我这个只知道红牌、黄牌的外行人，问了结果也没啥用，不过真心佩服父亲这股子执着的劲！
我先生对足球就没这么痴迷，只对几只比较钟爱的球队格外关注，赶上凌晨能睡醒就爬起来看，睡过了就等着看重播，这种云淡风轻的态度，倒是让我能有个好睡眠。
做晚上我们一起吃饭，说到世界杯的宵夜，我说小龙虾一份，再拍个黄瓜，边吃边看最舒服。先生则说，那还不如来份扁豆焖面呢。我先生这人，饮食比较传统，烟酒不沾，像小龙虾、多刺的鱼、鸡爪鸭脖等啃起来费劲的，一律都不吃。倒是很家常的一些菜肴、面食，吃起来没够。
扁豆焖面这种美食，也是焖一锅，饭菜都有了，面条更因为渗透进了汤汁，色泽褐亮醇香，特别入味。宽厚的豆角、增香的蒜末，更是增加了多样的美味。而且焖面这种美食，剩下后再加热，可口的味道依旧不变，做法又非常简单。加热作为早餐，深夜作为宵夜，味道都不错呢。
【扁豆焖面】
需要准备：
宽豆角500克
面条500克
里脊肉150克
蒜末、姜末适量
食用油、老抽、生抽、盐
做法：
1、坐热油锅后，加入适量食用油，先下切好的里脊肉片翻炒。
2、等肉皮变色后，放入姜末爆香。
3、倒入豆角。
做焖面，适宜用这种宽一些的豆角，这种豆角炖菜、焖面都很香。而细长的四季豆则适宜炒菜吃。
4、加入没过食材的温水，调味料以半小勺老抽和3大勺生抽为宜，这时候先不要放盐。等煮沸后保持中火焖7-8分钟。
5、接下来就是做焖面的小窍门了，炒锅里的汤汁还比较多，这时候不能直接放入面条，会把面条底部弄的很湿，而表面的面还干干的，所以用勺子把汤汁先舀出来一部分。
这时候尝尝味道，酌情放盐，刚刚好的程度就是汤汁尝起来微咸，这样就可以了。
6、做焖面，一般豆角和面条是1:1的比例就可以。
把面条平铺在豆角表面，在面条上均匀撒上适量食用油。
接着再把刚才舀出的汤汁均匀撒在面条上，然后盖上锅盖，保持中火。
7、焖面的过程中，不用翻动，只需要时不常观察锅底剩余汤汁的状况，汤汁收的差不多了就关火。不要等汤汁完全没有了，那样很可能豆角就糊锅了。
临出锅再撒上一小把蒜末，拌匀即可。
8、翻开底部，那股诱人的味道早已遮挡不住，面条的湿度也刚刚好。
9、来北京的朋友，可能在餐厅也吃的到扁豆焖面，但口感都比较干，面条也黑乎乎的。
而我们北京人在家做的，都不会这么干，口感也好吃很多，有着家的味道的一道吃不腻的美食。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
