食品中的健康风险
好丽友，好朋友？
近日，韩国好丽友宣布对中国和俄罗斯涨价，引起了国民不满。据悉，好丽友一半的销量，都来自中国市场。
而网传其配料仅在中国用代可可脂，其他国家均用可可粉，一下子将其送上热搜，招来全网抵制，但官方回应：各国对配料表的要求、称呼都不一样，这是个比较专业的领域。
用了，就是用了嘛。
（网友整理的巧克力派的配料表）
全网抵制的原因：是食用代可可脂可能会带来健康风险，其风险来源于代可可脂中含有的反式脂肪酸！
一、反式脂肪酸的危害有多大？
●反式脂肪酸是孩子肥胖的重要原因，对3~12岁的儿童影响最大
①影响智力发育，导致儿童记忆力下降、痴呆；
②导致肥胖；
③从长远来看，影响儿童长大后的生育能力。
●反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
●进入人体后难以被消化吸收，会一直在血液中，增加胆固醇，进而引发各种心血管疾病，还会影响记忆力，吃多了会变笨。
二、反式脂肪酸的危害是如何造成的
反式脂肪酸的代谢，最终会刺激身体合成胆固醇，提高体内VDL/LDL的水平，同时降低HDL的水平。
过多摄入反式脂肪酸，就会增加心血管疾病的风险，比如降低“好的”高密度脂蛋白胆固醇，增加“坏的”低密度脂蛋白胆固醇。造成糖尿病、肥胖、高脂血症、心血管疾病等等都是在这一基础上产生的。
三、反式脂肪酸的标准摄入量
国家规定，每日反式脂肪酸的摄入量应不超过每天热量的1%，换算下来也就是两克左右。
需要特别指出的是：这不是一个“安全标准”，只能算是一个“指导意见”，它并不是说超过这个量就“有害”，低于这个量就“安全”，而是说“低于这个量，带来的风险可以接受”。
我们追求的目标，也应该是“尽可能低”，也就是尽量避免摄入。
四、我们身边哪些食物含有反式脂肪酸
1.注意食品中反式脂肪酸陷阱
食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“植脂末”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比萨、麻花。
2.警惕食用油中的反式脂肪酸
调查显示，精炼植物油是中国人摄入反式脂肪的最主要来源。因此，要避免摄入过多反式脂肪，要注意控制烹调中植物油的用量和用法。
你在超市买的色拉油、调和油等食用植物油，大多都属于精炼植物油。受具体工艺影响，精炼植物油中可能包含一定比例的反式脂肪酸，建议每天食用量在20-25g之间。
精炼植物油中生成更多反式脂肪酸的一个重要条件就是高温，所以用植物油炒菜应尽量避免高温爆炒，油炸尽量用饱和脂肪酸含量高的油，如动物油、椰子油等，并避免反复使用。
3.格外注意油炸食品会让你摄入更多反式脂肪酸
高温油炸食物，油温热至220℃或以上，或反复油炸油煎的时候也会产生少量的反式脂肪酸，随着加热的时间越长，产生的反式脂肪酸就越多，反复使用的油，里面也会含有大量的反式脂酸。外卖的油炸食品，街边的鸡排，炸串，油条等食品还需要谨慎选择，不能吃得太多。
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