大家好，我是和颖。今天分享一道家庭版酸梅鸭的做法给大家，口感酸甜，鸭肉香而不柴，比炒鸭肉好吃多了，下面一起来看看制作步骤吧。
【家庭版酸梅鸭】
食材:鸭肉1斤、酸梅、姜、蒜、小葱头、葱结、八角、干辣椒、香叶、橙子皮各适量
调料:料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、食用油
制作步骤:
1、把鸭肉洗干净，倒入适量料酒、1勺老抽在鸭肉上，再放一点姜丝，抹匀，腌制半个小时左右。
鸭肉放料酒、老抽、姜丝涂抹，腌制半个小时左右
2、酸梅去核，用刀轻剁细酸梅皮，备用。
3、生姜切片、小葱头切小块、干辣椒切段、蒜米去皮，如下图。
4、热锅倒油，油六七成热，放入鸭肉，带鸭皮那面朝下，小火煎至鸭皮出油，翻另一面继续煎，煎至表皮金黄，捞出备用。
煎鸭肉
5、倒入姜片、蒜米、橙子皮、八角、香叶、干辣椒、小葱头炒出香味，放入鸭肉，放生抽3调羹、老抽1调羹，再倒入开水，差不多和鸭肉平，再倒入酸梅、放几颗冰糖，一个葱结，盖上锅盖，中火煮25分钟左右，期间要打开锅盖，给鸭肉翻一下，25分钟后，如果汤汁多了，一边用汤汁浇在鸭肉上，一边开大火收一下汁，但不要收干哦，当锅里还有少许汁时，关火，把鸭肉夹出来，再把锅里的煮料挑选出来，留汁备用。
已经煮好的鸭肉
6、鸭肉稍微晾凉后，切小块，装入盘中，摆好，淋入煮鸭肉的汁即可。
家庭版酸梅鸭就完成了，做法简单，好吃还不腻，这样做的鸭肉细嫩，比炒鸭好吃，老公说吃了酸梅鸭，都不想吃炒鸭了。
如果还剩下一些汁，用来拌面拌粉，味道都是棒棒的哦。
鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气，夏天吃最适合了。如果您也喜欢吃鸭肉，不妨试试这个做法吧。
小贴士:1、不要选老鸭，以免难嚼动。
2、煎鸭肉的时候，把姜丝挑选出来不要。
3、煮鸭子期间，记得多翻面。
今天的分享到此结束了，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言。我们下期再见，拜拜！
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