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一年之计在于春，春天是万物复苏的最好时节，对于韭菜也是如此。为什么说春天的韭菜吃着是最香的，春天韭菜因温度、阳光等综合条件下，使得韭菜叶绿嫩香，而且韭菜还有一个名字＂起阳草＂，有补肾壮阳的作用，春天人体肝气偏旺，会影响脾胃消化吸收功能，建议在春季不妨多吃一些韭菜。
韭菜有很多种的烧法，对于韭菜我觉得烤韭菜是非常好吃的，烤韭菜是很讲究的，要控制好火候，刷酱也要调的好吃，再有就是蒜蓉酱的熬制也非常关键，因为烤好的韭菜只有刷上蒜蓉酱才能算完美。今天我们就来研究一下吧！
首先是韭菜的选购，在买韭菜时要选择韭菜粗细均匀，根部发白，叶片肥厚，颜色呈浅绿色，这样的韭菜才是上等品，第一步如果没选择对，后面的都是白费。
韭菜买回来首先要摘去靠近根部的一片老叶，做生意不能为了赚钱，把老叶留在上面充分量，这样会留不住回头客的。把摘干净的韭菜清洗干净，控干水份，再把摘干净的韭菜用竹签穿上，穿之前竹签需要用清水浸泡洗净，每串穿15-20根韭菜。
再把韭菜根部和尾部切掉不要，韭菜最好吃的部位也就是留下来的这些，上炉火烤也比较方便。
再次把切好的韭菜用水冲洗一下，这样可以保证韭菜的新鲜度，客人点单时看着也漂亮。
碳烤韭菜 比较难掌握火候，当韭菜放入烤架后就要进行刷油，首先把韭菜两面均匀的刷上一层秘制烧烤油，烤一会换面继续烤，当烤至7成熟，刷入秘制酱料，接着刷入蒜蓉酱，这样才能让烤韭菜真正的入味。
烤好撒上配制的烧烤撒料，放入盘中撒上熟白芝麻即可。
烧烤素菜刷酱
蚝油1000克，生抽4000克，花椒油50克，麻油20克，六月鲜生抽100克，混合一起调和均匀即可。
小编前期有关于蒜蓉酱的制作方法，可去查看，喜欢第一美味请＂关注＂我吧，我们下期见。#美食记# #吃在四海八方#
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