首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡,把鸡肉处理干净以后,剁成小块儿,炖汤的时候是不需要焯水的,因为自己养的土鸡或者老鸡,本身鲜香味就比较纯正,不需要焯水,也能炖出营养嫩白的鸡汤来 ,下面我们就来聊聊关于鸡汤要不要先焯水?接下来我们就一起去了解一下吧!
鸡汤要不要先焯水
首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡,把鸡肉处理干净以后,剁成小块儿,炖汤的时候是不需要焯水的,因为自己养的土鸡或者老鸡,本身鲜香味就比较纯正,不需要焯水,也能炖出营养嫩白的鸡汤来。
而如果炖的是买来的鸡肉,建议最好要事先焯水,因为买来的鸡肉中,会还有一些血水和浮沫,并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。
主料:鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗。辅料:盐适量。
将鸡处理好,洗净剁成。
冷水下锅,慢慢煮开。
煮开后,会有很多浮沫,关火将鸡块盛出来,水就不要了。
在沙煲里面倒入烧开的水。
然后将鸡块倒进去。
加入姜片,红枣和桂圆。
加入一大勺的黄酒,大火炖一个小时后转小火2小时。
加入适量的盐调味就做好了。