乐生活，享美食欢迎关注“意中美食”，在这里每天为您分享关于美食的那些事，下面我们就来聊聊关于炸茄盒怎么炸又脆又香酥?接下来我们就一起去了解一下吧!
炸茄盒怎么炸又脆又香酥
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东北有很多出名的名菜，像冬天很多人爱吃的酸菜炖大鹅，里面加了酸菜，味道完全不一样，东北还有猪肉白菜炖粉条，冬天来一碗，心里特别舒服，就着东北的玉米饼子才香。
除了这些，东北有名的小吃还有很多，就比如我今天要给大家推荐的炸茄盒就是咱东北的名菜，色香味俱全的东北菜，做起来简单，各大餐厅饭店一年四季都有这道菜，一盘子还不便宜呢，不分季节和地域，特别好吃，山东这边也很喜欢吃。那么东北的炸茄盒，妙招在哪里？原来不是直接炸，也不是裹上淀粉，是外面裹上面糊一起炸，这样炸出来外酥里嫩，也不腻。
东北炸茄盒，跟你平时做的茄盒有什么不同？个人认为首先是茄子的选择上，这里是有技巧的，简单分享一下：
选茄子的时候，我们要选嫩一些的茄子，水分稍多，而且长一些的茄子最好，最好别选圆形的茄子，切出片来很大，根本没法放锅里炸，炸出来也不好看。选茄子的时候还得看一下表面。健康的茄子是紫色，表面散发着菜的鲜味，经常买茄子的人应该都会看。
做法方面：
首先咱买来的茄子洗干净，可以去皮也可以不去皮，看自己喜好，其实如果是在家里吃，不是为了接待客人，建议不要去皮的好，如果你买的茄子稍微老一点，可以将皮去掉，炸的时候比较省事，根部都去掉，然后切成原片，不用太厚，比土豆片稍微厚一点即可。；两片茄子片之间可以断开也可以不断开。后面还要夹肉馅儿。
接下来的环节要仔细看好了，很重要，这也是东北茄盒好吃的原因之一，调馅儿，很多人做肉馅儿就放油盐然后搅拌一下就完了，做出来很硬不香。东北炸茄盒调肉馅儿有技巧：五花肉馅儿1-2斤准备好，葱姜洋葱都切碎，香菇也要准备4-5个，洗干净剁碎，知道技巧了吗？不要少了洋葱碎和香菇，跟咱平时在家做的不一样，咱只会放葱姜，接下来还得打2颗鸡蛋饼搅拌均匀，橄榄油最好是热油，就是在油锅大火温热倒进肉馅儿里面，满屋子飘香，最后放香油和食盐五香粉并搅拌均匀，如果肉馅儿热的话，可以晾凉了再夹在茄子里面。
接下来开始做茄盒，将肉馅儿夹在两片茄子片之间，均匀一压，做好以后，先摆放在盘子中，接下来还有更加重要的环节，这一步万不能少，搅拌面糊。
东北炸茄子，搅拌面糊有妙招，2颗鸡蛋、适量的温水搅拌均匀，加入面粉食盐五香粉用筷子朝着同一方向搅拌，直到没有颗粒为止，这里提醒大家，搅拌面糊要用温水别忘了加食盐，忘了这俩不好吃。
三分之一的油倒入油锅中，中火加热，将茄盒慢慢放入锅中炸，炸至两面金黄，就可以捞出来了，捞出来以后别着急吃，晾凉以后，再放入锅中炸一遍，30秒捞出来控干油分。
这样你可以摆放在盘子中，小朋友爱吃番茄酱，可以放点番茄酱在旁边，蘸着吃，特别美味。大人吃的话可以撒上孜然粉或者辣椒面，不就馒头都好吃。
马上到端午假期了，端午假期除了吃粽子，跟家人团聚在一起吃美食以外，东北口味的茄盒炸起来，外酥里嫩，好吃不贵。
