寒冷的冬天，每天清晨，我都会为家人熬上一锅黏稠的小米粥，再配上一些自制的小腌菜，简单健康有营养，比高热量的油条要健康的多了，不知道你家是否也喜欢经常喝小米粥呢？
熬粥用冷水还是热水？区别很大！牢记3个小技巧，黏稠好喝米油厚
小米粥营养丰富，人人都喜欢喝，尤其是一些肠胃不好的中老年人，就更适合多喝一些小米粥了，它与馒头、米饭等粮食相比，更利于人体消化吸收，每天喝一碗暖胃又暖身。
小米粥虽然好喝，不过有很多人却总是熬不好，不是水加多了，米粥变得特稀，没有一点米油，喝起来就如同“泔水”一般，实在是没有一点滋味，
再就是米加多了，太稠了，熬的时候特别容易粘锅糊底，这样有糊味的粥肯定就没法喝了，一整锅粥就只能倒掉了，实在是太可惜啦！
因此，想要熬出一锅粘稠顺滑、带有厚厚一层米油的小米粥还是需要一些技巧的，下面我就把熬小米粥黏稠出米油的方法和技巧分享给大家，如果你也总是熬不好的话，就跟着本文一起来学习一下吧！
熬小米粥粘稠出米油的方法
想要熬出粘稠好喝，还带有厚厚一层米油的小米粥，前提就是要选择当年的新米，一定不要使用那些，存放了一年甚至更久的陈米，因为前者的脂肪含量远远高于后者，所以用新米才容易熬出米油，而且新米还会有一股淡淡的谷类的清香气味。
使用陈米来熬小米粥的话，无论你熬的时间有多长，它只会变稠不会出米油，因此，熬小米粥一定要选择当年的新米。
在市场上新米自然要比陈年旧米更受欢迎，因此一些不良商家会把没人要的陈米当成新米来卖，如果咱们不知道如何鉴别的话，就非常容易上当吃亏。
分辨新米和陈米的方法
首先可以观察米粒是否均匀，陈米因为存放时间过长，会出现失水或发潮而导致米粒大小不均匀，而新米看上去是比较均匀的，因此看见大小不均匀的小米就不要再买了，这些都是没人要的陈年旧米。
第二个就是通过小米颜色来分辨，新米颜色发黄，有光泽，而陈米的颜色发白。
最后一个方法就是用手摸，新米因为刚收割褪皮没多长时间，所以会有一些糠面在里面，将手插入其中，米糠就会粘附在手上，而陈米因为存放的时间久了，这些米糠就都沉淀到最下面去了。
熬小米粥用冷水还是热水？
正确的方法是用热水，原因很简单，如果用冷水下锅来熬小米粥，小米直接冷水下锅后，米中的淀粉脂肪无法快速“雾化”释放出来，会在锅底慢慢凝固成团，所以熬好的小米粥“清汤寡水”一点也不黏稠，更不会有米油了。
熬小米粥黏稠好喝、快速出油的方法
首先取适量的小米放入碗中，加入适量清水浸泡20分钟，煮粥时提前用水浸泡能使米粒更加充足地吸收水分，大大减少熬制的时间，还能起到快速出米油的作用。
趁着泡米的时间往锅中加入适量的清水，大火烧开，水要根据米的多少一次性加足，尽量不要中途加水，一般来说米和水的比例为1：10
锅内的水烧至完全沸腾后，把米碗中的水控净，然后将米下入锅中，切记此时不能着急改小火，要等到锅内的水再次煮开沸腾后，才能盖锅盖改小火，这一点要牢记。
用小火慢煮20分钟小米粥就已经变得很黏稠了，如果想要煮出浓浓一层米油的话还差最后一步，那就是不要着急开盖，要再闷上5分钟。
技巧总结：
- 熬小米粥要选择当年的新米，这样才容易煮出米油。
- 热水煮粥可以加快小米中淀粉和脂肪的分解，才能快速煮至开花黏稠。
- 小米不要直接下锅，要提前用清水浸泡20分钟，使米吸足水分，能大大减少熬制时间，还能起到快速出油的作用。
- 熬好后不要着急开盖，要再焖上5分钟，这样才能煮出厚厚一层米油。
以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个关注呗！
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