鸡蛋是世界各地营养丰富且美味的家庭主食。但是，尽管它们对许多人来说是一种负担得起且有益健康的食物，但问题仍然存在：你能吃过期的鸡蛋吗？
如果您将纸箱放在冰箱或柜台上几个星期，您可能想知道您的鸡蛋是否变质了。的确，将它们放在冰箱里有助于延长“最佳”日期，但你怎么知道你的鸡蛋是否过期了呢？
有几种方法可以判断您的鸡蛋是否过期。以下是一些明显的迹象：
- 难闻的气味。如果您发现鸡蛋散发出硫磺味，请避免食用。
- 看保质期。一个月后的任何东西都应该被扔掉。
- 仔细看看你的鸡蛋。如果它破裂、粘稠或有粉状残留物，则细菌含量高，你不应该吃它。
- 摇动你的鸡蛋。如果听起来有很多液体在四处晃动，那么您的鸡蛋可能不是最新鲜的。不过，这并不一定意味着它被宠坏了
最终，判断是否可以安全食用过期鸡蛋的唯一真正万无一失的方法是打开一个鸡蛋并检查它是否变质。当然，如果它最终被宠坏了，你不应该吃它。沙门氏菌和其他细菌会导致食源性疾病，并产生一些严重影响。
但由于鸡蛋的包装日期和储存方法非常模糊，技术上“过期”的鸡蛋可能实际上并没有腐烂和被细菌污染。
鸡蛋能保存多久？
鸡蛋可以在冰箱中保存 3-5 周，并且比其他易腐烂的蛋白质（如牛奶或肉类）具有更长的保质期。不过，您并不总是知道您的鸡蛋在超市货架上放置了多长时间以及它们在其中放置了多长时间。
延长鸡蛋新鲜度的提示
- 回家后把它们放在冰箱里——更高的温度会导致它们更快变质。
- 检查日期——一些标签可能有一个“最佳截止”日期，这更像是一个松散的建议，而其他标签有一个“到期”日期。您还可以查找打包日期，这将让您知道您还剩多少时间。
3. 如果您不确定日期，即使鸡蛋没有变质，也要在最低 160 华氏度的内部温度下烹饪，这将帮助您避免感染食源性疾病。
4. 不要洗鸡蛋。许多人认为洗鸡蛋可以帮助去除细菌，但事实上，它的作用恰恰相反——鸡蛋洗完后，更有可能将细菌从蛋壳的外面转移到里面。
5. 做水测试。在碗里装满冷水，把鸡蛋放进去——如果它下沉了，你的鸡蛋是安全的。如果它漂浮，它可能已经过时了。
6. 做鸡蛋烛光测试。使用暗室和小而集中的光源，您可以进行此测试。将光源对准鸡蛋并从左向右倾斜，这将显示鸡蛋的内容。如果你看到一个大的气袋，它可能会被宠坏。
吃了过期鸡蛋怎么办
您可能会在恶心、呕吐、头痛和痉挛等症状中看到以鸡蛋为基础的食物疾病的迹象。在健康人的情况下，几天后你应该会好起来，但更年轻、更年长和免疫系统较弱的人应该寻求医疗帮助。
如果您吃了带有霉菌的鸡蛋，您可能会出现皮疹、流鼻涕、皮肤发痒或喘息。一定要用水、姜汁汽水和运动饮料补充水分，以帮助补充电解质。
谁应该避免过期鸡蛋？
任何免疫功能低下的人、年幼的儿童和老年人都更容易感染沙门氏菌和其他食源性疾病。如果您的风险较高，请考虑购买巴氏杀菌鸡蛋。巴氏杀菌鸡蛋在温水中加热，这样可以杀死外壳外部的细菌，而不会煮熟里面的鸡蛋。这些鸡蛋在需要生鸡蛋的食谱中使用也更安全，比如荷兰酱或凯撒酱。
最终，你应该顺其自然，如果有什么味道或气味变了，最好把纸盒扔掉。但是我们喜欢鸡蛋的原因之一是它们可以保存很长时间.
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