小眼睛,体长8-16公分,头部宽大,尾部细小,其长相让人难以恭维,但吃过的人都会啧啧称赏,肉质细嫩爽滑、入口即化,它,就是被很多上海人称为春鱼“鲜霸”的梅童鱼!

来自舟山嵊泗海鲜市场和沪上部分菜市场的消息:今春梅童鱼于3月末上市,售价较去年同期上涨5%—15%。1两以上梅童鱼鲜见,被称为顶级梅童鱼,2两梅童鱼在嵊泗海鲜市场也极其罕见,今年零售价飙升至80元左右一条。

梅童鱼属于黄鱼家族,又称为梅子鱼,在舟山嵊泗被称为细眼梅童鱼,是东海以及长江口较重要的小型经济鱼类,也是黄海、渤海等海域经济鱼类。梅童鱼只有野生,没有人工养殖。东海水产研究所水产专家称,上世纪80年代最高峰时,东海梅童鱼年产量超过200吨,但近年来大量捕捞、环境污染后,东海梅童鱼的产量急剧下降,估计目前年产量只有10多吨。

鲈鱼一般吃什么(2两顶级品售价80元一条)(1)

上图:梅童鱼

“梅童鱼体型偏圆,头很大,身体、眼睛却很小,体长只有8-16公分,重量只有0.2两至1两,1两至2两极其少见,不懂的市民往往将其误解为小黄鱼,其实它是黄鱼家族特有品种。”

梅童鱼每年3月上市,一直持续至11月,但由于东黄海等禁捕,每年的5月至8月,市场上只有冻品,没有新鲜鱼。梅童鱼最大的特点是细嫩爽滑鲜美,肉质雪白,嫩到筷子一夹就碎,入口即化,其细嫩程度为东黄海鱼类中少有。

鲈鱼一般吃什么(2两顶级品售价80元一条)(2)

舟山嵊泗海鲜市场提供的数据显示,今年3月末上市的梅童鱼零售价同比上涨5%—15%。重8钱至1两的梅童鱼被称为精品梅童鱼,1两以上梅童鱼被称为顶级梅童鱼。在舟山嵊泗捕鱼40多年的董老大告诉记者,

他捕鱼这么多年,仅捕捞过三四次2两梅童鱼,今春又一次捕捞到5条2两梅童鱼,被一客商出价400元买走。2两梅童鱼卖价80元一条往年没有过。

据了解,黄鱼家族中另外有一种赤梅童鱼,很多上海人称其为小梅鱼,是细眼梅童鱼的“兄弟”,长度同样在8-16公分之间,重量也只有0.2两至1两,所不同的是小梅鱼头小眼睛大,身材均匀,内行会辨认,外行往往容易搞错。小梅鱼零售每斤不到10元,有摊主利用外行不懂,往往将小梅鱼冒充梅童鱼。

鲈鱼一般吃什么(2两顶级品售价80元一条)(3)

上图:小梅鱼

3月末,沪上部分菜市场开售梅童鱼,但由于售价贵,怕进了货卖不出去,故台湾路、宁海东路、马立斯、大境等菜市场的摊主都没有进货,宁波路、大沽路菜市场到有供应,不过大都是4—6钱小规格梅童鱼,零售每斤30-40元。其中宁波路菜市场一摊主清明期间摆放出7钱至8钱重的梅童鱼,开价130元一斤,让很多马大嫂瞠目结舌,望鱼兴叹。

据悉,老上海梅童鱼唯一的吃法是加葱姜、盐清蒸,且趁热吃,堪称“春鱼”佳品,又因为其鲜嫩、滑爽、味美,又喜欢称其为“鲜霸”。

近期舟山嵊泗海鲜市场梅童鱼售价

1.重4钱收购价18元一斤,零售22-25元一斤

2.重6钱收购价28-30元一斤,零售40元左右一斤

3.重8钱收购价100元一斤,零售120-130元一斤

4.重1两以上收购价100—120元一斤,零售150-200元一斤

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来源:周到

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