鲈鱼一般吃什么（2两顶级品售价80元一条）

小眼睛，体长8-16公分，头部宽大，尾部细小，其长相让人难以恭维，但吃过的人都会啧啧称赏，肉质细嫩爽滑、入口即化，它，就是被很多上海人称为春鱼“鲜霸”的梅童鱼！

来自舟山嵊泗海鲜市场和沪上部分菜市场的消息：今春梅童鱼于3月末上市，售价较去年同期上涨5%—15%。1两以上梅童鱼鲜见，被称为顶级梅童鱼，2两梅童鱼在嵊泗海鲜市场也极其罕见，今年零售价飙升至80元左右一条。

梅童鱼属于黄鱼家族，又称为梅子鱼，在舟山嵊泗被称为细眼梅童鱼，是东海以及长江口较重要的小型经济鱼类，也是黄海、渤海等海域经济鱼类。梅童鱼只有野生，没有人工养殖。东海水产研究所水产专家称，上世纪80年代最高峰时，东海梅童鱼年产量超过200吨，但近年来大量捕捞、环境污染后，东海梅童鱼的产量急剧下降，估计目前年产量只有10多吨。

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上图：梅童鱼

“梅童鱼体型偏圆，头很大，身体、眼睛却很小，体长只有8-16公分，重量只有0.2两至1两，1两至2两极其少见，不懂的市民往往将其误解为小黄鱼，其实它是黄鱼家族特有品种。”

梅童鱼每年3月上市，一直持续至11月，但由于东黄海等禁捕，每年的5月至8月，市场上只有冻品，没有新鲜鱼。梅童鱼最大的特点是细嫩爽滑鲜美，肉质雪白，嫩到筷子一夹就碎，入口即化，其细嫩程度为东黄海鱼类中少有。

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舟山嵊泗海鲜市场提供的数据显示，今年3月末上市的梅童鱼零售价同比上涨5%—15%。重8钱至1两的梅童鱼被称为精品梅童鱼，1两以上梅童鱼被称为顶级梅童鱼。在舟山嵊泗捕鱼40多年的董老大告诉记者，

他捕鱼这么多年，仅捕捞过三四次2两梅童鱼，今春又一次捕捞到5条2两梅童鱼，被一客商出价400元买走。2两梅童鱼卖价80元一条往年没有过。

据了解，黄鱼家族中另外有一种赤梅童鱼，很多上海人称其为小梅鱼，是细眼梅童鱼的“兄弟”，长度同样在8-16公分之间，重量也只有0.2两至1两，所不同的是小梅鱼头小眼睛大，身材均匀，内行会辨认，外行往往容易搞错。小梅鱼零售每斤不到10元，有摊主利用外行不懂，往往将小梅鱼冒充梅童鱼。

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上图：小梅鱼

3月末，沪上部分菜市场开售梅童鱼，但由于售价贵，怕进了货卖不出去，故台湾路、宁海东路、马立斯、大境等菜市场的摊主都没有进货，宁波路、大沽路菜市场到有供应，不过大都是4—6钱小规格梅童鱼，零售每斤30-40元。其中宁波路菜市场一摊主清明期间摆放出7钱至8钱重的梅童鱼，开价130元一斤，让很多马大嫂瞠目结舌，望鱼兴叹。

据悉，老上海梅童鱼唯一的吃法是加葱姜、盐清蒸，且趁热吃，堪称“春鱼”佳品，又因为其鲜嫩、滑爽、味美，又喜欢称其为“鲜霸”。