糖
是喜事气氛组里重要的成员
寓意着生活幸福甜蜜
在重庆市江津区石蟆镇的一个村庄里
糖不仅是一种甜食
还承载了村里几代人美好的记忆
因为这里的古法熬糖手艺
不仅对乡情的传承
更是新农人带领村民们
追求甜蜜生活的事业
古法手工红糖技艺
面临“断档”
古法红糖
保留了甘蔗果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜
以及维生素和矿物质微量元素等
多种营养成本
完整保留了古代红糖制造工艺
并承载着厚重的民族记忆和文化
石蟆红糖制造产业已有100多年的历史了
早在清朝末年就有了红糖熬制作坊
在村民何春梅的记忆里
一到秋天
家乡漫山遍野硕果累累
最甜的还数青皮甘蔗
一口咬下去脆甜多汁
通过提纯、打砂还可熬制成红糖
红糖传统熬制工艺主要有
榨汁、过滤杂质、赶水、熬煮出糖
打冷铲“翻砂”、入模成型、烘干等工序
其中打冷铲“翻砂”工艺特别重要
需要将呈粘稠状的糖浆装入大铲锅中
用8斤重的大铜勺在锅中以均匀的速度
力度搅拌至少200次以上
通过这道工序 糖浆与空气充分接触
从而使红糖内部形成无数小气孔
由此制成的红糖就会细而松软
入口即化
但在2000年以后，石蟆红糖逐渐没落
当地的甘蔗收购价最低只有280元每吨
农民没了种植甘蔗的积极性
大量制糖师傅外流云贵等地
全镇仅剩下4家红糖作坊
传承上百年历史的古法手工红糖技艺
面临断档的危机
新电商救活了老作坊
农户收益翻倍
在返乡创业的何春梅看来
要打通症结
必须借助现代传播方式打开知名度
借助电商平台打开销量
帮助古法红糖
直连全国甚至全世界的消费者
红糖传统熬制工艺非常复杂
多数人对这些工序并不了解
于是何春梅带领其创办的直播团队进驻糖厂
直播古法手工红糖的熬制、现切工艺
一边播一边带货
这场直播后
糖厂的30吨红糖一销而空
单季共销出100吨
直接将糖厂库存卖空
就这样曾经“藏在深巷”的石蟆红糖
卖到了全国各地
带动更多新农人回流
助力乡村振兴
在拼多多平台上
何春梅的店铺取名“聚乡村土特产店”
已累计拼出10万 单
名列全平台“冲饮红糖排行榜”第二名
好评如潮，复购率极高
“2015年销售额297万元
第二年380万元，第四年530万元
直到2021年销售额达到了1360万元”
今年她给自己定的任务是3000万元
在新电商对销售的帮助下
当地青皮甘蔗的收购价
已由两年前的280元每吨
提高到现在约700元每吨
种植农户收益直接翻倍
越来越多在外地学习或工作的大学生
都回到家乡当上
新农人
据不完全统计
石蟆镇从事农产品电商的已有300多人
央视新闻联合2022年中央广播电视总台
助农富农战略合作伙伴拼多多
共同发起“我们村里喜事多”公益行动
帮助更多人返乡就业创业
助力乡村振兴
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