别的地方不知道，至少在江浙沪的大街小巷，你经常能看到衢州菜馆。也许你只知道杭帮菜，但衢州菜可谓美食一绝。衢州，是个深藏不漏的美食天堂，有着数不清的特色小吃。这篇文章不谈景点，只谈美食！
三头一掌：辣鸭头 兔头 鱼头和鸭掌
最有名的当属衢州辣鸭头，北方很多城市也有这个菜馆。但衢州其实是有三头一掌，分别是鸭头、兔头、鱼头，还有鸭掌。这些特别适合下饭和下酒，尤其是鸭头嚼劲十足，虽然辣得你滋哇乱叫，但越吃越香，直呼过瘾。
衢州炒粉干
在江浙沪这么多年，作为一个北方人，能吃得顺口的面食少之又少。但炒粉干算是我很喜欢的还算得上面食的一道小吃。粉干中掺上各种辅助菜品，搭配上各种调料，看似简单却美味十足。
葱花馒头
在衢州，早餐各式各样，种类很多，但要推荐一种的话，还是觉得葱花馒头可以一试。这个可不是你理解的传统意义上的普通葱花画卷。它是把很多菜品包在了里面，是半包型，一口下去裹着各式菜品的馒头，清香可口。再点一碗稀饭来吃，那味道真是绝了。
开化气糕
开化气糕被誉为“东方披萨”，是开化人必备的早餐之一。气糕馅，香糯可口，颜色洁白，吃起来松软有弹性，是一款不可多得的美食小吃。
杜泽灌肠
它是用猪大肠做外衣，里面用糯米填充，然后扎紧制成的一种小吃美食。所以很多人也叫它糯米肠。
常山贡面
贡面也是当地一道特色美食，颜色洁白，味道鲜美。各家的做法略有不同，一般是咸口。
衢州烤饼
这个烤饼，咬上一口会爆汁！基本上烤饼会以榨菜和瘦肉为馅，加上香葱、辣椒和调料，在炉壁上烘烤。
衢州油炸果
早餐店里经常看到这道小吃，同时也可以当作零食来吃。发酵后的面团经过油炸而成，颜色金黄、小巧玲珑。
龙游米糊
米糊也是衢州有代表性的特色小吃，盛满一碗，加上调料，点缀上小葱花，如果口味重可以放点当地的辣椒酱，那口感无敌！
衢州水晶糕
衢州水晶糕晶莹剔透、软糯耐嚼，还有一丝丝的甜味。水晶糕还可以放一点薄荷，一口下去凉飕飕的。
衢州肉圆
肉圆又叫山粉果，跟山粉饺一样，用番薯粉做成，里面掺上各种口味的馅，放在锅里蒸熟。蒸出来的香气扑鼻，这道菜也是年夜饭必备。
衢州麻饼
麻饼是空心的，饼上撒有芝麻。金黄酥脆，口感很好。
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