这种芽很多人都没吃过，比香椿还香，不管油炸还是凉拌开胃又好吃。今天我们介绍一种特别好吃的芽，这种芽就是花椒芽，在一些地方花椒芽可以和香椿齐名，超级好吃开胃。春天到了，树上的芽又多了起来，比如香椿芽、榆树芽等等。这些芽在我们的餐桌上，散发着春天的气息实在是非常的香嫩。
花椒芽很多人只闻其名，并没有吃过这种芽。正如其名，花椒芽是花椒树的嫩芽，爽口美味有一股微微的麻香的味道，吃在嘴里口味层次感超强，简直是人间之美味。花椒芽在一些方面比香椿要强一些，首先它没有香椿那种奇特的味道，一般不会有人讨厌。而且花椒芽特别嫩，吃在嘴里感觉回味无穷。
现在我个人认为，了解这种芽的不多，其价格也不温不火，香椿在菜市场上卖的很贵，有的十几块二十几块钱一斤都买不到。我自从吃过这个芽之后我真的喜欢上了它，希望大家在看了这篇文章以后，能够多多了解一下花椒芽，也尝一尝这好吃的美味。
今天介绍花椒芽的两种做法：炸花椒芽和凉拌花椒芽，希望大家能够喜欢。
【炸花椒芽】
【原创声明：这道菜原创作者董小仙，图片使用和文字改编已得到授权】
原料：
面粉 130g；红薯淀粉 60g；泡打粉 4g；鸡蛋 1个；水 200g；盐 适量；白胡椒 适量
步骤：
1⃣️清洗花椒芽，一定注意花椒芽上的刺，我是在水里放了盐，然后用筷子搅动清洗，洗干净之后一定要尽量把水控干净。
2⃣️把所有粉类混合均匀，再放入鸡蛋和水，搅匀使面糊光滑均匀没有粉疙瘩
3⃣️花椒芽裹满面糊，再用手捏住一端，用筷子捋一下，去除多余面糊
4⃣️油温烧至6成热的时候可以试一下油温，一般油7、8成热的时候，下入裹好面糊的花椒芽，花椒芽自动就摊开了
5⃣️轻轻敲花椒芽发出脆脆的声音就是炸好了，捞出控油即可
小贴士：
1.清洗花椒芽用盐水浸泡一小时再冲洗两遍就可以啦
2.炸花椒芽全程中小火，不要太大
3.按这个面糊制作，炸花椒芽不用复炸，但是如果是炸蘑菇或者小黄鱼还是建议复炸，尤其蘑菇，含水量比较大，复炸之后外酥里嫩，口感特别好
【凉拌花椒芽】【凉拌花椒芽】
原料：
;花椒芽400g;蒜末30g;陈醋或米醋5ml;盐1g;香油3-5滴
步骤：
第一步：准备刚摘好 的花椒芽，洗净摘去坏叶
第二步：摘好的花椒芽焯烫一下子捞出来备用
第三步：拍碎蒜，成蒜末
第四步：花椒芽、蒜末、盐放入盆中，加入少许的醋再加入几滴香油搅拌均匀
第五步：可以装盘了
小贴士：
这道菜越简单越能体现花椒芽浓郁的口味，简单的调料简单的手法把花椒芽的特点发挥的淋漓尽致
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