准备材料：魔芋１块、鸭子１只、葱适量、姜１０克、料酒１０克、盐３克、泡椒适量、青椒适量、油适量、花椒适量、豆瓣酱１０克、糖色３克、啤酒２瓶、陈醋５克、小米辣适量、胡椒粉２克、鸡精２克，下面我们就来聊聊关于怎么炒鸭子?接下来我们就一起去了解一下吧!
怎么炒鸭子
准备材料：魔芋１块、鸭子１只、葱适量、姜１０克、料酒１０克、盐３克、泡椒适量、青椒适量、油适量、花椒适量、豆瓣酱１０克、糖色３克、啤酒２瓶、陈醋５克、小米辣适量、胡椒粉２克、鸡精２克。
鸭子洗净加葱、姜、料酒，盐腌制１０分钟。
泡椒切粒。
青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。
魔芋切条或者片。
鸭子冷水下锅。
放入葱结、姜、料酒。
水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。
鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。
清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。
油滑锅，再烧油。
花椒粒爆香。
鸭子炒香，炒干，捞出控油。
留底油，下豆瓣炒出红油。
泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
鸭肉煸炒上色。
加糖色、料酒、啤酒、下陈醋。
小火焖煮２０分钟。
下魔芋加盐，再小火焖煮１０分钟。
下青椒、大葱段、小米辣、仔姜。
加入胡椒粉、盐、鸡精调味。
大火收汁，起锅装盘撒上葱花即可。
