炸枣（是福建地区的叫法），在江南称为麻团，炸枣是一道美味可口的地方小吃，属于闽菜系。外酥内韧，香甜可口。历史上为泉州小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名小吃。用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。
材料：糯米300g、红薯200g、芝麻100g、、40g糖
制作方法：
1首先做芝麻馅，以200克芝麻为例，白糖80克、油40克
2待到芝麻完全凉透拌入白糖，用料理机粉碎。
3调入一些无味的植物油或猪油、黄油，馅就做好了。
4将红薯去皮煮熟或蒸熟，压成泥。
5糥米粉300克倒入盆中，加入红薯泥拌和。
6根据需要适当加些水，和成较硬的团。注：面团太软的话，出锅后易塌陷
7.分成若干等份，每份约25克。
8取一小份，按个小窝，放点馅料。
9捏合在一起。
10轻轻地搓圆，搓光滑。注：在8、9、10过程中，如感觉面团干可以稍微沾点水。
11依次做好全部。
12待到锅里的油温热时下生坯，中火慢慢地炸到全部漂起，色金黄捞起，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
13出锅。
烹饪小窍门
炸制时火一定不能太大，火太大，表面焦黄，内部可能还没有熟。
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